همه نوشته‌های admin

طرز تهیه موس توت فرنگی خوشمزه و عالی

طرز تهیه موس توت فرنگی خوشمزه و عالی 

آموزش درست کردن یک دسر خوشمزه تابستانی را برای شما داریم با نام موس توت فرنگی که بسیار محبوب و مورد علاقه همگان هست. پایه اصلی حداقل نصف دسرهای جهان ژلاتین هست. اما اگر پای آن به میان بیاید، دسری بی نظیر ساده، اما لاکچری تهیه خواهید کرد. در این مقاله یکی از همان دسرها را به شما آموزش داده ایم. موس توت فرنگی را در این فصل درست کنید.

 

مواد مورد نیاز:

پودر ژلاتین: ۲ قاشق سوپ خوری
آب سرد: ۲ قاشق سوپ خوری
سفیده تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۷۵ گرم
خامه قنادی: ۱۵۰ گرم
پوره توت فرنگی: ۲۰۰ گرم

 

مواد مورد نیاز نان:

آرد: ۷۵ گرم
تخم مرغ: ۳ عدد
شکر: ۷۵ گرم

 

روش پخت:

۱٫ پودر ژلاتین را روی آب سرد بریزید و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب جوش قرار دهید تا ژلاتین حل شود.

 

۲٫ سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا سفید شده و فرم بگیرد، سپس شکر را به آن بیفزایید و مجدد هم بزنید.

 

۳٫ خامه قنادی را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. بعد آن را به مخلوط سفیده تخم مرغ و شکر بیفزایید. سپس پوره توت فرنگی و ژلاتین خنک شده را به آن افزوده و به کمک لیسک آن را مخلوط کنید.

 

۴٫ برای تهیه نان موس؛ تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کاملا تغییر رنگ دهد و سفت شود. سپس آرد را به آن افزوده و مخلوط کنید. کف یک قالب ۲۵ در ۳۵ سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و با مقداری روغن مایع چرب کنید. سپس مایه تان را درون آن بریزید.

 

بعد آن را در طبقه وسط قرار دهید تا روی آن طلایی رنگ شود. بعد نان پخته شده را با کاتر گرد به قطر ۷٫۵ سانتی متر برش بزنید.

 

۵٫ یک عدد نان را روی یک سطح صاف قرار دهید. سپس با یک زرورق به پهنای ۸ سانتی متر دور کیک را ببندید و از مایه موس روی نان بریزید. بعد یک عدد نان دیگر روی آن قرار دهید. «بقیه دسر را به همین ترتیب آماده کنید.» سپس آن را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. بعد با پودر قند، خامه فرم گرفته و شکلات تزیین و سرو کنید.

 

 

نوشیدنی خانگی تابستانی که حالتان را عوض می کند

نوشیدنی خانگی تابستانی که حالتان را عوض می کند 

هیچ چیز مثل یک نوشیدنی خنک در فصل تابستان نمیتواند حال آدم را جا بیاورد! ما هم در این مقاله ۴ نوشیدنی را معرفی کرده ایم. در این روزهای گرم با درست کردن نوشیدنی هاي پیشنهادی خاص ما، هم حال و هوایتان را عوض کنید و هم خنک شوید.

 

شیر و تخم مرغ

ساده و بی ادا و اصول

مواد لازم: شیر سرد، زرده تخم مرغ، عسل، گرد دارچین و مغز پسته

 

گرچه برخی افراد به ندرت، عادت به خوردن این نوشیدنی خاص دارند اما راستش برای مایی که هیچ وقت زرده تخم مرغ را خام و مخلوط شده با شیر نخورده ایم، تجربه عجیبی هست؛ در حدی که شاید یکی دو روز فقط باید خودتان را توجیه کنید تا بتوانید چنین ترکیب عجیبی را بچشید و تازه آن وقت بفهمید که این نوشیدنی که درست کردنش هیچ زحمت خاصی ندارد، هم خوشمزه هست و هم قوی.

 

خوشمزه بازی با خورشید

از این جهت که مثلا اگر آدم کم غذایی باشید و این نوشیدنی را هم حدود هفت شب بخورید، احتمالا تا وقت خواب میلی به خوردن چیز دیگری نخواهید داشت.

 

و اما درست کردن ساده آن؛ اول یک زرده تخم مرغ را با یک قاشق عسل مخلوط کنید و بعد آن را در یک لیوان شیر بریزید، گرچه یخ خردشده و پودر دارچین را هم فراموش نکنید. اگر پسته هم دم دستتان هست، کمی پسته خام را هم پودر کنید و در این نوشیدنی متفاوت بریزید. خیالتان راحت باشد که اصلا طعم زرده تخم مرغ را متوجه نمیشوید و به جایش یک شیر غلیظ خوش طعم را امتحان میکنید.

 

راستی، ما این دستور را از کتاب مستطاب آشپز از سیر تا پیاز آقای نجف دریابندری یاد گرفته ایم. آنجا استاد و همسرشان خانم فهیمه راستکار، از نوشیدنی هاي خوشمزه دیگری مثل شیر و شهد هم صحبت کرده اند؛ یعنی مخلوط شیر سرد با شربت میوه هاي گوناگون مثل آلبالو و شاه توت و توت فرنگی و…

 

هزینه حدودی برای یک نفر: ۲۰۰۰ تا ۳۰۰۰ تومان

 

پیناکولادا

خیلی شیک و مجلسی

مواد لازم: آناناس، شیر، پودر نارگیل، عسل

 

اگر عزیزی دارید که میخواهید وی را با یک نوشیدنی خیلی خاص، هیجان زده کنید، توصیه ویژه ما «پینا کولادا» هست. تهیه کردنش کمی وقت میخواهد و گرچه پول. پس این نوشیدنی را بگذارید جزء گران هایي که فقط برای خاص ها درست میکنید. اول باید یک آناناس بخرید.

 

هرچه رنگ آناناس رو به زردی و قهوه اي باشد، یعنی رسیده تر هست. آن هایي که سبزتر میباشند، هم نارسند و هم تقریبا به شغل ما نمی‌آیند. اصلا هم به حرف این و آن که میگویند آناناس را فقط باید با وسیله هاي خیلی مخصوصی خرد کرد و اگر آن ابزار را نداشته باشید یا اگر حرفه اي نیستید، حتما خراب میکنید، گوش نکنید. با یک چاقوی تیز ولی بزرگ سر آناناس را ببرید که بعدا بعنوان در میوه که به شکل ظرف درش می آورید، بهره گیری کنید.

 

بعد داخل آناناس را سر فرصت، با کمک چاقو و قاشق «همین قاشق هاي معمولی غذاخوری» آرام آرام بتراشید. طوری که تا انتهای آناناس را خالی کنید و دیواره آن بماند تا بعدا درونش نوشیدنی عجیب پینا کولادا را بریزید.

 

از همان موقع همه ي را بگذارید در یخچال تا خنک شود و بعد سریع تر بتوانید از انها بهره گیری کنید. آناناسی راکه از داخل میوه جدا کرده اید؛ در همزن یا با کمک هر وسیله دیگری یکدست کنید و بعد شیر و پودر نارگیل یا روغن به آن اضافه کنید. طوری که مثلا دوسوم ظرف آناناس، آب آن باشد و مابقی هم شیر.

 

ولی هیچ کدام از این مقدارها که قانون ندارد. همه ي چیز را طبق طبع و میلتان تنظیم کنید. اگر میگوییم پودر نارگیل باشد، به این دلیل هست که در اصل باید شیرنارگیل بگیرید ولی ما که هرچه گشتیم، پیدا نکردیم، مغازه دارانی هم که کلا اسمش را شنیده بودند، گفتند گران هست و باید بروید سراغ سوپری ها یا شیرینی فروشی هاي خیلی خیلی باکلاس. ما هم بی خیالش شدیم و با همان پودر نارگیل کار را تمام کردیم و مفید هم شد.

 

راستی، یک یا دو قاشق عسل هم به آن اضافه کنید تا آن طعم تند و تیز آناناس را بگیرد و کمی ملس شود. حالا کلا مخلوط را داخل همان ظرف آناناس از گذشته آماده شده بگذارید و بعد درش را هم که همان سر سبز آناناس هست رویش بگذارید و یک نی بزرگ هم داخل ظرف. واقعا از خوشمزگی و خاص بودن چه انتظار ویژه اي دارید؟

 

هزینه حدودی برای یک نفر: ۱۰۰۰ تا ۱۵۰۰۰ تومان

 

موهیتو

لیمو نعنایی متفاوت

مواد لازم: نعنا «پونه»، لیمو ترش «نارنج»، عسل، سودا

 

خدا میداند که چقدر موهیتوهای قلابی با قیمت هاي بالا در رستوران ها به خورد ما داده اند؛ حتی دیدن شده برخی افراد صرفا عرق نعنا و یک قاچ لیموترش را در یک لیوان بزرگ آب با نام موهیتو به مشتریان خودشان میدهند. میگویند که اصل موهیتو نعنای تازه خردشده و شکر یا عسل و گرچه آب گازدار «سودا» و لیموترش و حتی کمی زنجبیل هست. خردکردن نعنا سخت ترین کار هست که باید یکدست و کاملا ریز باشد.

 

اما جدا از این، توصیه دیگری هم برایتان داریم که کمی متفاوت هست و احتمالا آن را تجربه نکرده اید. این بار به جای نعنا و لیموترش، از پونه و نارنج بهره گیری کنید؛ یعنی پونه ها را ریز ریز خرد کنید. در یک لیوان بزرگ پونه ها و آب نارنج و عسل بریزید و تا نیمه در آن آب بریزید و بعد نیمه دیگر را با سودا پر کنید، گرچه وقتی سودا را می ریزید، سریع باید نوشیدنی تان را بخورید وگرنه آن هیجان آب گازدارش از بین میرود و دیگر لطفی ندارد.

 

تجربه نشان داده که اگر می‌خواهید این نوشیدنی را فقط برای یک یا دو نفر درست کنید، حتما سودای کوچک بخرید، چون آب گازدار نهایتش دو روز گازدار باقی میماند و بعد از آن دیگر ارزش نوشیدن ندارد و بیهوده پولتان را هدر داده اید.

 

نکته آخر اینکه موهیتویی که با پونه درست می‌کنید کمی تند و تیزتر و پرعطرتر از موهیتوی نعناست و باید با سلیقه تان جور باشد.

 

هزینه هر لیوان: ۵۰۰۰ تومان

 

ماست بستنی میوه اي

قرمز دلبر

مواد لازم: توت فرنگی «شاه توت»، بستنی «ماست» و…

 

این روزها که بازار توت فرنگی و شاه توت خیلی داغ هست، کلی انتخاب هاي گوناگون برای درست کردن انواع نوشیدنی هست.

 

چون این میوه ها کمی گران میباشند، بهتر دیدیم که معرفی شان نکنیم. اما اگر اهل درست کردن آب هویج بستنی هستید، این بار میتوانید بستنی وانیلی را با شاه توت و توت فرنگی مخلوط کنید و بعد زیبا درستش کنید؛ این طوری که مقداری بستنی را با یک مشت شاه توت یا توت فرنگی در میکسر مخلوط کنید.

 

اما هر زمان مقدار بستنی یا میوه هاي آن را کم و چندان کنید تا رنگ آن متفاوت شود و یک شبه نوشیدنی رنگارنگ داشته باشید.

 

گرچه این نوشیدنی را جور دیگری هم می‌توانید تهیه کنید، این شرط که تعداد میوه ها را کلا اکثر کنید.

 

این توصیه برای مواقعی مفید هست که مهمانی پرخرجی دارید و انواع و اقسام میوه ها را خریده اید و حالا باید برایشان فکر بکری کنید؛ یعنی یک موز و یک مشت توت فرنگی و یک کیوی و نصف لیوان ماست وانیلی یخ زده و نصف لیوان آناناس و آب پرتقال را با هم مخلوط کنید.

 

هزینه هر لیوان: ۱۰۰۰۰ تومان

 

 

آموزش پخت شفدرز پای خوشمزه و عالی

آموزش پخت شفدرز پای خوشمزه و عالی 

روش تهیه شفدرز پای یا پای چوپان را برای شما عزیزان داریم که میتوانید در زیر آن را آموزش مشاهده نمایید و در منزل خود طبخ نمایید. 

 

مواد لازم برای شفدرز پای یا پای چوپان :
سیب زمینی پخته ۳ عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۱عدد بزرگ
قارچ ربع کیلو «اکثر»
فلفل دلمه به مقدار لازم
پنیر پیتزا به مقدار لازم
رب گوجه به مقدار لازم
ادویه هاي دلخواه به مقدار لازم

 

طرز تهیه شفدرز پای یا پای چوپان :
سیب زمینی را پخته پوره میکنیم یک کم نمک و آویشن و فلفل سیاه به آن اضافه میکنیم. گوشت را با پیاز ریز شده تفت میدهیم ادویه هاي دلخواه و رب گوجه را اضافه می‌کنیم یک کم که سرخ شد آب می ریزیم تا کاملا بپزد و آب آن کشیده شود.

 

قارچ خرد شده درشت با فلفل دلمه را تفت میدهیم و با روغن کم سرخ می‌کنیم. حالا داخل ظرف دلخواه لایه اول گوشت لایه بعد قارچ و فلفل دلمه و بعد یک لایه کلفت پنیر و لایه آخر سیب زمینی راکه به شکل گلوله کوچک درآورده ایم و می چینیم.

 

سس بشامل :
۱ و نیم قاشق آرد را تفت می‌دهیم یک کره ۵۰ گرمی اضافه میکنیم یک کم که سرخ شد یک لیوان شیر اضافه کرده هم می‌زنیم تا سس غلیظ شود بعد سه قاشق خامه به آن اضافه میکنیم.

 

حالا سس را روی مواد داخل ظرف ریخته و داخل فر از قبلا گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم. ۵ دقیقه هم گریل را روشن میکنیم.

 

 

طرز تهیه پیتزای رولتی خوشمزه و عالی

طرز تهیه پیتزای رولتی خوشمزه و عالی 

برترین روش پخت پیتزاي رولتی را برای شما داریم که طعم خوبی دارد و ظاهر آن نیز می‌تواند اشتها را حسابی تحریک کند، پس با هم آن را درست کنیم. آیا تا به حال نام پیتزای رولتی به گوشتان خورده هست؟ در این مقاله قرار هست خودتان نان پیتزا را درست کنید، روی آن مواد پیتزا را بریزید، آن را لوله کنید و داخل فر بگذارید. پس از پختن و خنک شدن، آن را برش دهید و آن گونه یک پیتزای رولتی فوق العاده داشته باشید.

 

مواد لازم:

آرد: ۴۰۰ گرم
آب ولرم: ۱ پیمانه
نمک: یک دوم قاشق چای خوری
پودر آویشن: یک دوم قاشق چای خوری
ارگانوی خشک: یک دوم قاشق چای خوری
روغن مایع: ۲ قاشق سوپ خوری
شکر: به مقدار لازم

 

مواد لازم میانی:

پنیر چدار «رنده شده»: ۴۰۰ گرم
قارچ «ریز خرد شده»: ۳۰۰ گرم
پیاز «ریز خرد شده»: ۱ عدد
زیتون سیاه «خرد شده»: یک مشت
پودر آویشن: به مقدار لازم
سوسیس «خرد شده»: ۱۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه «پودر شده»: به مقدار لازم
روغن زیتون: به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا سه قاشق سوپ خوری آرد را الک کرده و مقدار کمی آب ولرم به آن اضافه و مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را حدود ۳۰ دقیقه در محلی گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود. بقیه آرد را الک کرده و خمیر مایه را به آن بیفزایید.

 

۲٫ آب ولرم باقیمانده و نمک را اضافه و مخلوط کنید. پودر آویشن، ارگانوی خشک، مقدار کمی شکر و مقداری روغن اضافه کرده و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

 

۳٫ در صورت سفت بودن خمیر مقداری آب و در صورت شل بودن آن، مقداری آرد اضافه کنید. روی خمیر را بپوشانید و حدود یک ساعت و نیم در محلی گرم قرار دهید.

 

۴٫ خمیر را در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی چرب شده به شکل مستطیلی به ابعاد ۵۰×۲۹ سانتی متر در آورید، رب گوجه فرنگی را روی خمیر اکران کنید و پنیر چدار رنده شده روی آن بپاشید.

 

۵٫ قارچ ریز خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید و کمی نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن بزنید. سپس به همراه سوسیس، پیاز ریز خرد شده و زیتون خرد شده روی مواد اکران کنید.

 

۶٫ نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن بیفزایید. خمیر را از قسمت کوتاه تر رول کنید. با خلال دندان سوراخ هایي در آن ایجاد کنید.

 

۷٫ آن را حدود ۱۵ دقیقه در فر از گذشته گرم شده با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد «۴۲۵ درجه فارنهایت» قرار دهید.

 

۸٫ دمای فر را کاهش داده و روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد «۳۵۰ درجه فارنهایت» قرار دهید. حدود ۳۰ دقیقه دیگر به پخت آن ادامه دهید. پس از کمی خنک شدن آن را برش داده و سرو کنید.

 

 

بهترین روش برای تهیه شربت تخم شربتی

بهترین روش برای تهیه شربت تخم شربتی 

تخم شربتی یکی از متعارف ترین نوشیدنی هاي فصل تابستان در ایران هست که به گونه هاي مختلفی درست می‌شود با گلاب یا آب لیمو. خواص تخم شربتی برای افرادی که میخواهند پوست و موی زیبایی داشته باشند و یا دردهای معده و گوارشی را درمان کنند فوق العاده هست. تخم شربت یکی از درمان هاي گیاهی فشارخون و آرامش اعصاب هست.

 

مواد لازم:

شکر ۱ کیلو گرم
تخم شربتی چهار قاشق عذاخوری
گلاب نصف لیوان
آب ۴ لیوان

 

طرز تهیه:

۱-ابتدا لازم هست که به میزان لازم از تخم شربتی را درون یک کاسه ریخته و روی آن آب ریخته و صبر کرده تا تمامی دانه ها بالای اب بیایند و سپس سنگین شده و ته نشین شوند و در این حالت اگر خاشاکی در این دانه ها وجود داشته باشد به روی آب آمده و می‌توان آن ها را از آب خارج کرده و در واقع تخم شربت ها را تمیز میشوند

 

و شسته میشوند و به این روش تمامی تخم شربت ها خیس میخورند و لازم هست که در ظرفی دیگر اب و شکر را روی حرارات بگذارید تا حدی که این شهد قوام بیاید.

 

۲- زمانی که که این شهد غلیظ شد زمان آن فرا رسیده هست که زعفران دم کرده را به میزانی که کمی رنگ شربت تغییر کند به این شهد اضافه نموده و پس از آن گلاب را نیز اضافه کرده و بعد از ۵ دقیقه زیر شعله را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم که سرد شود

 

۳-حال مرحله ي نهایی درست کردن تخم شربتی هست ، به این صورت که تخم شربت هاي شسته شده را به شهدی که درست کرده اید اضافه کنید و هم بزنید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید . شما می‌توانید به دلخواه خود میزان این دانه ها را در شربت تخم شربتی چندان تر نمایید.

 

*نکته ي دیگر این هست که می‌توانیم از عرق بیدمشک و یا بهار نارنج به جای گلاب در تهیه تخم شربتی بهره گیری کنیم .

 

 

طرز تهیه تاس کباب ویژه با طعم بسیار عالی

طرز تهیه تاس کباب ویژه با طعم بسیار عالی

تاس کباب یکی از غذا هاي خوشمزه برای مهمانی ها هست، هر شخصی بخواهد سنگ تمام بگذارد و پذیرایی کند سراغ این کباب خواهد رفت. 

 

طرز تهیه تاس کباب:
گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، ریحان و جعفری خرد شده، نمک و فلفل و تخم گشنیز را مخلوط کرده به اندازه گردو برداشته وسط حلقه هاي سیب زمینی قرار داده در ظرف گرد چیده تا ظرف پر شود میتوان از حلقه هاي هویج و پیاز و فلفل دلمه هم بهره گیری کرد.

 

برای سس، رب گوجه، آب گوشت و آویشن را مخلوط کن همراه کمی نمک به مواد اضافه کنید.

 

روی مواد فویل کشیده از چند جا سوراخ کنید در فر ۱۸۰ درجه ۴۵ دقیقه بپزد فویل را باز کنید کمی کره ذوب شده روی مواد ریخته ۱۵ دقیقه دیگر بپزید.

 

 

روش درست کردن فرنی قالبی خوشمزه و عالی

روش درست کردن فرنی قالبی خوشمزه و عالی 

غذایی خوشمزه و سبک و مقوی از شیر و آرد نخود که فرنی نام دارد و همه ي خوردن آن را دوست دارند. ما امروز فرنی قالبی را آموزش می‌دهیم. 

 

طرز تهیه فرنی قالبی :

فرنی را با یک لیوان شیر یک قاشق غذاخوری آرد برنج یک قاشق غذاخوری و نیم شکر زعفران دم شده مقداری گلاب یک قاشق غذاخوری و کره بیست گرم با هم مخلوط روی حرارت کم هم زدم تا غلیظ شود، شکلات تخته را با یک قاشق غذاخوری نوتلا با یک قاشق غذاخوری روغن مایع روی بخار کتری گذاشتم ذوب شود و یکدست شود

 

گرچه بدون نوتلا هم میتوانید ولی نوتلا غلیظ و یکدست میکند شکلات ذوب شده را داخل قالب سیلیکونی را دور تا دورش شکلات می مالیم و داخل یخچال میگذاریم تا ببندد فرنی را داخل قالب می ریزیم میگذاریم تا خودش را بگیرد و خنک و سفت شود و سرو کنیم و میتوانیم روی آن را هم شکلات آب شده بریزیم بگذاریم ببندد ولی من چون خیلی شکلاتی و شیرین می‌شود اینکار را نکردم خیلی خوشمزه هست حتما امتحان کنید.

 

 

بهترین روش ها برای جذب بیشتر مواد مغذی خوراکی ها

بهترین روش ها برای جذب بیشتر مواد مغذی خوراکی ها 

بسیار بینظیر هست اگر بدن ما به طور کامل و حداکثری از مواد خوب و مغذی موجود در خوراکی ها بهره گیری نماید که نیازمند دقت به بعضی نکات تغذیه اي هست. آیا می دانستید بدون ایجاد تغییر در رژیم خوراکی خود می‌توانید مواد مغذی و ویتامین هاي بیشتری دریافت کنید؟ بله، روشهای ساده اي وجود دارند که شما میتوانید برای جذب مواد مغذی اکثر از غذاهایی که مصرف میکنید، مد نظر قرار دهید.

 

احتمالا بعضی از این ترفندهای ساده را برای مصرف هر چه اکثر میوه و سبزیجات به کار میگیرید. در ادامه با شش روش ساده برای دریافت مواد مغذی اکثر از میوه ها و سبزیجات اکثر آشنا میشویم.

 

خرد کردن و رنده کردن میوه ها و سبزیجات
خرد کردن و رنده کردن میوه ها و سبزیجات موجب کاهش اندازه انها شده و مصرف و جذب مواد مغذی از این خوراکی ها را آسان می سازد. در بعضی موارد، خرد کردن می‌تواند به شکل گیری مواد مغذی اخیر منتج شود. بعنوان مثال، خرد کردن سیر و پیاز به آزادسازی آنزیمی به نام آلیناس کمک میکند. این آنزیم به شکل گیری آلیسین، یک ماده مغذی که با مریضی ها مبارزه میکند، منتج می‌شود.

 

جویدن غذا به درستی نیز موجب کاهش حجم و افزایش جذب مواد مغذی میشود. بدون تردید، می‌دانید که آهسته جویدن نیز از پرخوری پیشگیري می‌کند.

 

ترکیب مواد خوراکی برای جذب مواد مغذی اکثر
هنگامی که چاشنی هاي مبتنی بر روغن هاي سالم، مثل روغن زیتون، به سالادها افزوده می‌شوند، از حالت فاقد چربی مغذی‌تر میباشند. این مساله طی یک مطالعه و با انجام آزمایش خون از شرکت کنندگان پیش و پس از خوردن سالاد دیدن شده هست. پژوهشگران دیدن کردند شرکت کنندگانی که چربی هاي سالم مصرف کرده بودند، مواد مغذی بیشتری در مقایسه با گروهی که سالاد را بدون چربی مصرف کرده بودند، جذب کرده اند.

 

ترکیب میوه ها و سبزیجات با چربی هاي سالم، مثل روغن زیتون و روغن نارگیل، جذب ویتامین ها و مواد مغذی را افزایش می‌دهد.همین طور، مواد خوراکی سرشار از ویتامین هاي محلول در چربی «A، ِD، E و K» جذب مواد مغذی را افزایش میدهند. ویتامین C نیز یک ماده مغذی شناخته شده برای افزایش جذب آهن هست.

 

مصرف میوه ها و سبزیجات تازه
مواد خوراکی که به تازگی برداشت شده اند دارای بالاترین ارزش خوراکی میباشند. اما با گذشت زمان از میزان ارزش خوراکی انها کاسته می‌شود.بعضی از مواد خوراکی میتوانند بیش از ۵۰ درصد از مواد مغذی خود را تنها طی چند روز پس از برداشت از دست بدهند. در نتیجه، همواره خرید میوه ها و سبزیجاتی که به تازگی برداشت شده اند را مد نظر قرار دهید.

 

آشنایی با مواد خوراکی که می‌توان خام مصرف کرد
اکثر مردم فرض می‌کنند مواد خوراکی خام مغذی‌تر از مشابه هاي پخته شده میباشند. این مساله همواره درست نیست. پختن میتواند مواد مغذی در بعضی مواد خوراکی مثل گوجه فرنگی را افزایش دهد. میزان ماده مغذی لیکوپن در گوجه فرنگی پخته بسیار اکثر از گوجه فرنگی خام هست.مواد مغذی موجود در هویج مثل بتاکاروتن، گوجه فرنگی، اسفناج و سیب زمینی شیرین از طریق پختن افزایش می یابند.

 

اما دچار اشتباه نشوید زیرا پختن می‌تواند موجب کاهش مواد مغذی نیز بشود، به ویژه در مواد خوراکی که حاوی ویتامین هاي محلول در آب میباشند. همین طور، پختن بیش از اندازه سبزیجات موجب از بین رفتن مواد مغذی موجود در آن ها می‌شود.

 

ذخیره و نگه داری درست از میوه ها و سبزیجات
گرما، اکسیژن و نور بر آهنگ از دست دادن مواد مغذی میوه ها و سبزیجات تاثیرگذار میباشند. به طور کلی، گرما موجب تسریع آهنگ نابودی مواد مغذی در اکثر مواد خوراکی می‌شود.شما میتوانید تمامی سبزیجات، به استثنای سبزیجات ریشه اي، را در یخچال نگه داری کنید. میوه ها و سبزیجاتی که برش خورده اند را نیز باید در ظروفی که هوا به انها راه ندارد، نگه داری کنید.

 

بهره گیری از روشهای پخت درست
بعضی روشهای پخت نسبت به روشهای دیگر موجب حفظ هر چه اکثر مواد مغذی در میوه ها و سبزیجات می‌شوند. نتایج یک مطالعه نشان داده هست که بهره گیری از مایکروویو به حفظ هر چه بهتر مواد مغذی نسبت به روش هایي مثل بهره گیری از زودپز کمک میکند.

 

این روشهای پخت بیشترین میزان مواد مغذی را در مواد خوراکی حفظ می‌کنند:

 

– بهره گیری از مایکروویو
– جوشاندن
– بخار پز کردن
– آب پز کردن
کباب کردن
– گریل کردن
– تفت دادن

 

 

طرز تهیه کوکو مکزیکی خوشمزه و عالی

طرز تهیه کوکو مکزیکی خوشمزه و عالی 

آموزش پخت یک نوع غذای خوشمزه را برای شما داریم از کشور کشور مکزیک! کوکو را به سبک مردم کشور مکزیک با هم درست می‌کنیم. 

 

مواد لازم برای کوکو مکزیکی :
سیب زمینی آبپز سه عدد متوسط
پیاز یک عدد متوسط
تخم مرغ سه عدد
آرد دو قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
فلفل دلمه به مقدار لازم
پیاز داغ دو قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا در صورت دلخواه
نمک و ادویه و فلفل به میزان لازم

 

طرز تهیه کوکو مکزیکی :
سیب زمینی آب پز و پیاز متوسط و تخم مرغ را میکس و دو قاشق آرد را اضافه کرده و هم بزنید.

 

سیب زمینی آب پز و پیاز و تخم مرغ را میکس و دو قاشق آرد را هم بزنید

 

نکته :
گوشت چرخ کرده و پیاز داغ و فلفل دلمه اي را تفت داده در صورت دلخواه یک قاشق رب اضافه کرده و نمک و فلفل بزنید اصل این کوکو باید تند باشد.

 

کف ماهیتابه یک لایه از مواد ریخته و در صورت دلخواه پنیر را ریخته و مخلوط گوشتی را روی سطح مواد ریخته و با یک دم کنی درب ظرف را ببندید.

 

کف تابه یک لایه از مواد ریخته و پنیر و مخلوط گوشتی را روی آن ریخته و با دم کنی درب ظرف را ببندید

 

نکته :
اگر دم کنی نگذارید کامل پخته نمی‌شود.

 

به مدت زمان نیم ساعت زیر تابه شعله ملایم باشد تا مغز پخت شود.

 

بعد از پخت یک لایه دیگر از مواد روی کوکوی پخته شده ریخته و دوباره دمی گذاشته و پانزده دقیقه دیگر زمان پخت دهید.

 

بعد از پخت یک لایه دیگر از مواد روی کوکوی پخته شده ریخته و دوباره دمی بگذارید

 

نکته :
بعد از پخت تکه کرده و برگردانید تا طرف دیگر مواد پخته شود.
این کوکو را میتوانید به اشکال گوناگون درست کنید.