بایگانی دسته‌بندی‌ها: آشپزی

آموزش تهیه حلوا مینیون

آموزش تهیه حلوا مینیون

 

در آموزش امروز شما عزیزان و همراهان ایران ناز را با طرز تهیه حلوای خوشمزه و مجلسی مینیون آسشنا میکنیم. امیدواریم این حلوا را تهیه کرده و ا طعم خوش آن لذت ببرید.

 

مواد لازم برای حلوا مینیون :

 

تخم مرغ ٥ عدد

شكر ١ پيمانه

وانيل ١/٤ قاشق چایخوری

روغن مايع ١/٤ پيمانه

شير ولرم ٣/٤ پيمانه

آرد ١/٥ پيمانه

پودر كاكائو ١/٢ پيمانه

بكينگ پودر ١ قاشق چایخوری

حلوا به مقدار لازم

 

طرز تهیه حلوا مینیون :

 

ابتدا تخم مرغ ها و شكر و وانيل را با همزن برقی ١٥ دقيقه می زنيم تا كاملا كرم رنگ و كشدار شود.روغن را به مخلوط بالا اضافه كرده و در حد مخلوط شدن هم می زنيم. آرد و بكينگ پودر و پودر كاكائو را با هم مخلوط كرده و الک می كنيم.

 

آرد و شير را تدريجی و طی سه مرحله به مواد بالا اضافه كرده و با همزن دستی كاملا مخلوط می كنيم.سينی فر ٣٠ در ٤٠ كف آن كاغذ روغنی پهن كرده و روی كاغذ روغنی را با برس روغن می زنيم.

 

مواد را داخل قالب بریزید و در فر برقی ١٦٥ به مدت ٢٥ الی ٣٠ دقيقه بپزید كيک كه خنک شد روی آن كمی پودر قند بپاشيد و از قالب خارج می كنيم و كاغذ روغنی را از آن جدا می كنيم.

 

كاغذ روغنی جديد پهن كرده و كيک را دوباره به قالب منتقل می كنيم.حلوا كه از حرارت افتاد ولی هنوز گرم است را روی كيک می ريزيم و با وردنه غلطكی آن را صاف می كنيم، بعد از خنک شدن برش زده و تزئين می كنيم

 

مطالب مرتبط:

 

آموزش دسر ترایفل کدو حلوایی و بادام کراملی

 

طرز تهیه مینی پای با بیکن و کدو حلوایی +عکس

دستور پخت نان سوپ خوشمزه (عکس)

دستور پخت نان سوپ خوشمزه

 

برای آشنایی با روش پخت نان سوپ با ما در این مطلب از ایران ناز همراه باشید . امیدوارم این نان مقوی و خوشمزه را بپزید و در کنار عزیزانتان از طعم خوش ان لذت ببرید .

 

مواد لازم برای تهیه نان سوپ :

 

شیر یا آب ولرم ۱ لیوان

تخم مرغ ۱ عدد

آرد ٥٠٠ گرم يا تا جایی که خمیر بدست نچسبد

روغن زیتون ۶ قاشق غذاخوری

پودر مخمر ۱ قاشق غذاخوری

عسل ۱ قاشق برای عمل آوردن خمیر

نمک ۱ قاشق مرباخوری

شوید خشک بسته به ذایقه خود مقداری

 

دستور پخت نان سوپ خوشمزه (عکس)

طرز تهیه نان سوپ :

 

خب اول شیر يا آب ولرم را با ۱ قاشق غذاخوری عسل مخلوط می کنیم بعد مخمر را روی آن می پاشیم و می گذاریم ۱۰ دقیقه تا عمل بیاید بعد تخم مرغ و نمک و شوید خشک و روغن زیتون را با هم مخلوط می کنیم بعد مخمر را اضافه و بدون هم زدن آرد را روی مواد الک می کنیم، خمیر را ورز می دهیم. روی خمیر را با نایلون می پوشانیم و اجازه می دهیم یک ساعت استراحت کند.

 

بعد از زمان سپری شده خمیر را به صورت نواری برش زدم و دور سیخ چوبی که چرب کردم پیچ دادم و داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰ به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه می پزیم باز تاکید می کنم دمای فرها متغیر است حواستان باشد.

 

عطر شوید طعم این نان خوشمزه را معرکه می کند در ضمن بعد از پخت سیخ چوبی به راحتی از داخل نان خارج کنید.

 

مطالب مرتبط:

 

آموزش تهیه نان پوری هندی

 

طرز تهیه سوپ سبزیجات خوشمزه

دستور تهیه پیتزا پیراشکی گیاهی

دستور تهیه پیتزا پیراشکی گیاهی

 

اگر طرفدار غذاهای سالم و در خوشمزه و در عین حال فوری هستید با روش پخت پیتزا پیراشکی گیاهی در این مطلب از ایران ناز آشنا شوید .امیدوارم با  تهیه این غذا از طعم خوش آن لذت ببرید.

 

مواد لازم برای خمیر پیتزا پیراشکی:

 

آرد سفید دو پیمانه

ماست ۱/۴ پیمانه

شیر دو قاشق سوپخوری

روغن مایع ۱/۴ پیمانه

نمک نصف قاشق چایخوری

مایه خمیر یک دوم قاشق مرباخوری

شکر دو قاشق مرباخوری

تخم مرغ یک عدد

 

طرز تهیه خمیر پیتزا پیراشکی :

 

تخم مرغ را با چنگال و یک قاشق مرباخوری شکر می زنیم مایه خمیر را در کمی آب ولرم با یک قاشق مرباخوری سرخالی شکر می ریزیم روی آن را می پوشانیم تا کمی کف کند،

 

ماست، شیر و نمک را به تخم مرغ اضافه و روغن مایع را افزوده در آخر مایه خمیر را اضافه و آرد سه بار الک شده را کم کم اضافه می کنیم.تا خمیر بدست بیاید و به دست نچسبد خوب ورز می دهیم و روی آن را می پوشانیم در جای گرم دو ساعت قرار می دهیم تا حجم آن دو برابر شود.

 

برای مواد پیتزا پنجاه گرم سویا را سه دقیقه در آبجوش می گذاریم سپس آبکش کرده و با یک عدد پیاز که قبلا خلال و کمی در روغن زیتون سرخ شده، تفت داده در آخر دو حبه سیر خرد شده و تفت داده را افزوده، فلفل، زردچوبه و نمک را افزوده به همراه نصف فنجان آب گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی روی حرارت می گذاریم تا آب گوجه تموم شود.

 

این روش طعم بسیار خوبی به سویا می دهد و می تواند جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز باشد مخصوصا برای کسانی که به علت گیاه خوار بودن یا چربی خون بالا و مشکلات دیگر از گوشت قرمز نمی توانند استفاده کنند.

 

قارچ را هم چند لحظه در آبجوش قرار داده آبکش کرده خرد کرده فلفل دلمه سبز و رنگی را خرد کرده، فیله گوجه فرنگی خرد شده را آماده می کنیم.

 

سپس پف خمیر را می گیریم و به شش چانه تقسیم می کنیم می توانید به سه چانه بزرگتر تقسیم کنید، و روی کاغذهای روغنی یا فویل به شکل مربع با وردنه باز کرده کف خمیر کمی سس گوجه فرنگی خانگی ریخته کمی پنیر پیتزا که البته برای کالری کمتر می توانید از نوع کم چرب استفاده کنید.

 

در وسط خمیر، مایه سویا و قارچ‌ و فلفل دلمه، گوجه فرنگی، زیتون ریخته پودر فلفل و آویشن زده کمی پنیر هم روی مواد ریخته دقت کنید از اطراف خمیر به داخل دو سانت خالی بگذارید تا به داخل خمیر را تا کنید و لبه ها را فشار بدهید تا بچسبد.

 

روی لبه ها را با زرده و کمی شیر که مخلوط شده رومال زده و کنجد بپاشید و در سینی فر حرارت صد و هشتاد درجه که از قبل گرم کردید به مدت حدودی ۳۰_۳۵ گذاشته تا پخته و کمی طلایی شود. بهتر است بجای سیب زمینی سرخ کرده از سیب زمینی تنوری استفاده کنید و به جای فست فودهای مضر، نوع خانگی آن را با ظاهری متفاوت تهیه و همراه عزیزانتان میل کنید.

 

مطالب مرتبط:

 

آموزش پخت کالزونه پیتزای ایتالیایی

 

آموزش طرز تهیه پیتزا رولی

 

پیتزا با طعم طلا گران ترین پیتزا در دنیا

 

خانم بازیگری که قبلا صندوقدار پیتزافروشی بود +عکس

 

 این مرد جوان با پیتزا ازدواج کرد + تصاویر

طرز تهیه ۵ بهترین سس سالاد

Healthy Salad Dressing Recipes

Healthy Salad Dressing Recipes

سالاد یکی از اجزای اصلی برنامه غذایی شماست؟ چرا سالادهای خودتان را خوشمزه تر میل نمیکنید؟

به گزارش آلامتو و به نقل از مردمان؛ در زیر دستوراتی سالم، بسیار رژیمی و البته خوشمزه سُس و چاشنی سالاد برایتان آورده‌ایم.

سُس عسل و خردل

تندی خردل این سُس را به چاشنی بسیار مناسب برای سبزیجات تلخ‌تر مثل انواع کاسنی و اندیو تبدیل می‌‌کند. همچنین می‌توانید آن را همراه سبزیجات کرانچی مثل رازیانه و نان گندم کامل استفاده کنید.

مواد لازم:

۱ حبه سیر، له‌شده
۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید
۱ و نیم قاشق مرباخوری خردل
۱/۲ قاشق مرباخوری عسل
۱/۸ قاشق چایخوری نمک
پودر فلفل تازه، به میزان لازم
۱/۳ لیوان روغن‌زیتون

دستور تهیه:

سیر، سرکه، خردل، عسل، نمک و فلفل را در کاسه‌ای کوچک با هم مخلوط کنید. روغن زیتون را به تدریج به آن افزوده و هم بزنید.

سُس سیر خامه‌ای

این سُس خامه‌ای از باترمیلک و مایونز کم‌چرب تهیه می‌شود که می‌توانید از آن روی سیب‌زمینی، پاستا یا سالاد استفاده کنید.

مواد لازم:

۱/۲ لیوان باترمیلک
۱/۲ لیوان مایونز کم‌چرب
۱ و نیم قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان، رنده‌شده
۲ قاشق مرباخوری سُس سویا کم‌سدیم
۱ حبه سیر، له‌شده
۱/۸ قاشق مرباخوری نمک
پودر فلفل تازه، به میزان لازم

دستور تهیه:

برای آماده کردن نصف لیوان باترمیلک، نصف قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه یا سرکه سفید را به نصف لیوان شیر کم‌چرب اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید ۵ دقیقه بماند. سپس باترمیلک آماده، مایونز، آب لیموترش، پارمسان، سُس سویا، سیر، نمک و فلفل را در مخلوط‌کن بریزید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.

روی سُس را بپوشانید و بگذارید دو روز بماند، سپس مصرف کنید.

سُس سبزیجات خامه‌ای

این سُس رژیمی و خامه ای را می‌توانید همراه با سالاد فصل یا سالاد سیب‌زمینی مصرف کنید. می‌توانید به جای سبزیجات خشک در دستور، از سبزیجات تازه خردشده هم استفاد کنید.

مواد لازم:

۱/۴ لیوان خامه ترش کم‌چرب
۱/۲ لیوان مایونز کم‌چرب
۱/۳ لیوان ماست ساده کم‌چرب
۳ قاشق غذاخوری سرکه سفید
۱ قاشق غذاخوری خردل
۱ قاشق غذاخوری عسل
۱ و نیم قاشق مرباخوری پیاز یا پیازچه ریز خردشده
۱ و ۱/۴ قاشق مرباخوری ترخون یا شوید خشک
۱/۲ قاشق مرباخوری نمک
پودر فلفل سفید، به میزان لازم

دستور تهیه:

برای آماده کردن خامه ترش، ۱/۸ لیوان باترمیلک آماده کرده، سپس آن را با ۱/۸ لیوان خامه کم‌چرب مخلوط کنید. بگذارید به مدت یک تا دو روز در دمای اتاق بماند.

سپس مایونز، ماست، خامه ترش، سرکه، خردل، عسل، پیاز، ترخون (یا شوید) و نمک را در کاسه‌ای بریزید و خوب مخلوط کنید. به میزان دلخواه به آن پودر فلفل سفید اضافه کنید.

روی سُس را بپوشانید و بگذارید تا ۵ روز بماند، قبل از مصرف حتماً آن را هم بزنید.

سُس سرکه‌ای سبزیحات

این سُس تازه همراه با مخلوط سبزیجات فوق‌العاده خواهد بود. همچنین می‌توانید سُس مناسبی برای سالاد پاستای سرد باشد.

مواد لازم:

۱/۴ لیوان روغن‌زیتون
۱/۴ لیوان آب مرغ
۱/۴ لیوان سرکه قرمز
۳ قاشق غذاخوری سبزیجات تازه، خردشده (مثل ریحان، ترخون، شوید، پونه یا مرزنجوش) یا ۱ قاشق غذاخوری مخلوط سبزیجات خشک
۲ قاشق غذاخوری موسیر، ریز خردشده
۱/۴ قاشق مرباخوری نمک
۱/۴ قاشق مرباخوری پودر فلفل تازه

دستور تهیه:

روغن‌زیتون، آب مرغ، سرکه، سبزیجات، موسیر، نمک و فلفل را در پارچی بریزید و در آن را سفت ببندید. آن را تکان دهید تا خوب مخلوط شود (یا مواد را در کاسه‌ای بریزید و هم بزنید).

روی آن را بپوشانید و ۲ در در یخچال قرار دهید.

سُس لیمو و گشنیز

با آب‌ پرتقال و گشنیز سُسی فوق‌العاده ترش و خوشمزه می‌توانید فراهم کنید که مطمئناً دوست خواهید داشت با همه جور غذا آن را امتحان کنید.

مواد لازم:

۱ لیوان گشنیز تازه
۱/۲ لیوان روغن‌زیتون
۱/۴ لیوان آب لیموترش تازه
۱/۴ لیوان آب پرتقال تازه
۱/۸ قاشق مرباخوری نمک
۱/۴ قاشوق مرباخوری پودر فلفل
پودر سیر، در صورت دلخواه

دستور تهیه:

گشنیزها را ریز خرد کنید، سپس آن را به همراه روغن‌زیتون، آب لیموترش تازه، آب پرتقال، نمک و فلفل در مخلوط‌کن بریزید تا مواد صاف و یکدست شود.

The post طرز تهیه ۵ بهترین سس سالاد appeared first on آلامتو.

چگونه سالم آشپزی کنیم؟

Healthy Cooking

Healthy Cooking

به گزارش آلامتو و به نقل از روزیاتو؛ از قدیم گفته اند که فکر سالم در بدن سالم است. در غیر این صورت، شما نه می توانید درست فکر کنید و نه برای خود و دیگران، تصمیم های راهگشا بگیرید. ما بسیاری از افراد را در طول روز مشاهده می کنیم که ظاهر سالم و آراسته ای دارند، اما با مشکلات جسمی متعددی مواجه هستند.

در عصری که انسان ها اسیر فناوری اطلاعات، ارتباطات، شبکه های اجتماعی و نشتسن های پی در پی هستند و آلودگی هوا، غذاهای چرب، پر نمک و شیرین، سلامت عمومی را به شدت تهدید می کند، حفظ سلامت جسمانی کار مشکلی به نظر می رسد.

طبق اعلام معاون زیر بهداشت، ۴۷ میلیون ایرانی تغذیه نا سالم دارند؛ بدین معنا که الگوهای مصرف خوراکی و آشامیدنی درست نیست و کمکی به زندگی آن ها نمی کند.

دیابت و چاقی، بیماری های خاموش مصرف فست فود ها.

این در حالی است که طبق آمارها، ۱۵ میلیون ایرانی کم تحرک هستند و در معرض بیماری های مرتبط با معضل چاقی قرار دارند. به گفته دکتر کوروش جعفریان، عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران، ایرانی ها سالانه ۱۱ هزار میلیارد تومان خرج فست فود می کنند و تقریبا همین اندازه، سالانه برای خرید سیگار هزینه می نمایند.

مصرف نمک در تغذیه ایرانیان در وضعیت هشدار قرار دارد.

سالانه بخشی از اقتصاد کشور از این طریق لطمه می خورد و ثروت ملی ایرانی ها صرف اموری می شود که نه تنها تاثیری در رشد ناخالص ملی ندارند، بلکه صدمات اقتصادی، امنیتی و بهداشتی فراوانی را به کشور وارد می کنند.

بیماری های زیادی از مصرف کم و زیاد غذاهای اشباع شده مانند فست فود ناشی می شوند. که این مسئله نیز تهدیدی برای اقتصاد و سلامت ایرانیان به شمار می رود.

بنابراین، در اوضاع کنونی و با در نظر گرفتن آب و هوا، غذاهای ناسالم و سبک زندگی غلط، تغذیه مناسب اهمیت فراوانی دارد. این مقوله از بروز بسیاری از بیماری ها جلوگیری می کند که سرماخوردگی یکی از آن ها است.

تغذیه سالم، راهکارهای بسیاری دارد که یکی از آنها، از آشپزخانه و آشپزی سالم بدست می آید. مقاله امروز، شما را با ایده های آسان اما مهم در آشپزی آشنا می کند.

تغذیه سالم در فصل سرما فراموش نشود

بعضی ها پیش از شروع فصل سرما، به سراغ واکسن آنفولانزا می روند، در حالی که بسیاری از افراد روش های دیگری را برای مقابله با بیماری در دستور کار قرار می دهند.

مواد غذایی غنی از امگا ۳ مانند ماهی قبا، قزل‌آلا، ماهی‌های روغنی، دانه کدو حلوایی و روغن شاه‌ دانه، برای پیشگری توصیه می شوند.

دانه کنجد و آفتابگردان نیز منابع غنی اسیدهای چرب امگا ۶ هستند و می توانند در مبارزه علیه عفونت‌ های سرماخوردگی به سلول‌های دستگاه تنفسی کمک می‌کنند. در طول روز برخی ها را مشاهده می کنید که با عفونت های موقتی دست و پنجه نرم می کنند. برای مقابله با آن، روش های خیلی ساده ای که ریشه در تغذیه سالم دارد، وجود دارد.

مواد غذایی دارای ویتامین A مانند جگر، کره، تخم‌مرغ، هویج، انبه، سیب‌زمینی، زردآلو و کدو حلوایی، در تقویت ایمنی بدن موثر بوده و علاوه بر آن نیز سبزی‌ های سبز تیره که دارای بتا کاروتن هستند، در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شوند.

در تغذیه سالم در فصل سرد و حتی دیگر فصول سال، مصرف تخم مرغ و سبزیجات اهمیت فراوانی دارد. کمپین های زیادی برای تشویق مردم به مصرف روزانه ۱ تخم مرغ در وعده غذایی راه اندازی شده است.

در فصل سرما، مصرف شلغم و خانواده آن مانند تربچه و انواع ترب سفید و سیاه می‌تواند موثر باشد، چرا که این مواد به دلیل داشتن ترکیبات گوگردی، ضدمیکروب و ضدویروس هستند و در درمان سرماخوردگی موثرند.

عسل و خرما، دو ماده غذایی خیلی مهم که هر دو در ایران به راحتی یافت می شود و کشور از صادرکنندگان آن در جهان به شمار می آید، در فصل سرما برای کمک به تغذیه سالم اهمیت فراوان دارد.

استفاده از مواد غذایی سالم با ارزش غذایی بالا، مهارتی در سبک زندگی سالم است.

عسل ،ماده غذایی مفید در پیشگیری از سرماخوردگی است. در طب سنتی، مخلوطی از عسل، آب ولرم، آب لیمو، آویشن و عسل، اثر سینرژیک یا تقویت کننده داشته و در پیشگیری و درمان سرما خوردگی تاثیر گذار خواهد بود.

برخی ادویه ها مانند زنجبیل نیز در بهبود سرماخوردگی نقش مفیدی ایفا می‌ کنند. برای بالا بردن ایمنی بدن از خوردن لبنیات به خصوص ماست پروبیوتیک‌ نیز نباید غافل شد.

تمام راهکارهای خیلی ساده و ارزانی که در بالا به آن اشاره شد، دشمن چاقی و دشمن اعتیاد به مصرف داروهای شیمیایی بوده و زندگی سالم را برای فرد به خصوص در زمستان به همراه دارد.

آشپزی سالم با ظروف سالم

آشپزی سالم، با ظروف آشپزی سالم ارتباط تنگاتنگی دارد. نمی توان در ظروفی که از نظر بهداشتی، تهدید سلامت هستند، توقع آشپزی سالم و تغذیه مناسب داشت. بر اساس آخرین تحقیقات، تفلون یک ماده سرطان‌ زاست که احتمال ابتلا به بیماری های ‌صعب العلاج را افزایش می‌دهد. در ظروف آشپزخانه جدید از پوشش سراتونیوم، سیلیک و سرامیک استفاده می کنند.

تابه‌ ها و قابلمه‌ های جدید باید از سازمان‌های معتبر جهانی مانند سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA ) مجوز بهداشت دریافت کنند، زیرا ایمنی در آشپزی یکی از اصول اساسی در الگوی زندگی سالم است.

بنابراین هنگام خرید ظروف آشپزخانه، توجه داشته باشید که کالای خریداری شده، ضمانت نامه معتبری داشته باشد.

از ظروف آلومینیومی دوری کنید

آلومینیوم یک فلز سبک و ارزان قیمت است که حرارت تولید شده در اجاق گاز و یا فر را به غذا منتقل می‌كند. همچنین به دلیل براق بودن سطح فلز، مقداری از گرما منعكس شده و مانع از تیره شدن سطح غذا مي‌ شود. به همین دليل این جنس از ظروف آشپزخانه تا سال‌ های سال مورد توجه خانم‌ های خانه‌دار بوده‌ اند.

اما این ظروف دارای برخی محدودیت‌ها و البته مضرات بوده و هستند و به همین دلیل با توصیه‌های اکید کارشناسان این ظروف کم کم مخاطبان خود را از دست دادند.

بر اساس اعلام کارشناسان، استفاده از ظروف آلومینیومی (رویی) خطر ابتلا به بیماری‌ هایی مانند آلزایمر، زخم معده، کولیت، خشک شدن دهان، یبوست و تغییر رنگ زبان را افزایش می‌دهد.

سرخ کردن غذا اهمیت زیادی دارد

سبک زندگی غذایی بسیاری از افراد، با سرخ کردن عجین شده است و بخار پزی، معنی و مفهوم خاصی برای آنها ندارد. بنابراین توجه به روغن، اهیمت زیادی پیدا می کند. بیماری های زیادی از مصرف زیاد روغن و سرخ کردن نادرست ایجاد می شود.

سرخ کردن سالم، روش پختی است که به شما امکان می دهد طعم سبزیجات سرخ شده را داشته باشید، بدون آنکه از روغن داغ شده استفاده کنید. بعضی ها برای پیاز داغ درست کردن، از روغن بسیار استفاده می کنند. در حالی پیاز، از خود روغن آزاد می کند و می توان آن را بدون روغن اضافه سرخ کرد. اضافه کردن مقداری آب به پیاز، سبب روغن انداختن آن می شود.

ماهیتابه های ضد زنگ از جنس فولاد، برای سرخ کردن و استفاده کم از روغن در فرآیند آشپزی، اهمیت زیادی دارند. برای سرخ کردن غذا، از چربی های اشباع نشده مانند روغن زیتون استفاده کنید. چربی های اشباع شده مانند کره، طعم بهتری به غذا می دهند اما مصرف زیاد آنها، برای قلب و عروق در زندگی کم تحرک امروز، مضر است.

Healthy Cooking 2

نه به کنسرو و غذاهای فرآوری شده

آشپزی و تغذیه سالم، ارتباطی با غذاهای کنسروی، فست فودی و مواد فرآوری شده ندارد. به جای خرید محصولات غذایی فرآوری شده، از مواد طبیعی استفاده نمایید تا ذائقه شما به این مواد عادت کند و بتوانید سبک زندگی سالم را پیش از میانسالی تجربه کنید.

دانه های کامل مانند برنج قهوه ای و بلغور، سالم تر بوده و حاوی فیبر، ویتامین B، منیزیم و روی هستند.

آشتی با سبزیجات

آشپزی سالم، رنگی است. این سبک از غذا درست کردن، حتما سبزیجات رنگارنگ را در طبخ غذا در نظر می گیرد. سبزیجات قیمت زیادی ندارند، اما طعم، مزه، رنگ و ظاهر وسوسه انگیزی به هر غذا می دهند. آن ها علاوه بر تضمین سلامت، از هدر رفتن سرمایه شما برای خرید مواد اولیه گران و بی ارزش، جلوگیری می کنند.

البته در طبخ غذا هایی که در آن ها سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرد، اصول سرخ کردن درست می بایست رعایت شود. به همین دلیل، بخار پز کردن مواد اهمیت زیادی پیدا می کند.

آشپزی سالم و گوشت قرمز

آشپزی سالم تضادی با مصرف گوشت قرمز ندارد. در این ماده چیزهایی وجود دارد که با مصرف گوشت سفید نمی توان آن ها را دریافت کرد. گوشت قرمز منبع فوق العاده پروتئین محسوب می شود اما در عین حال، چربی های اشباع شده در آن بسیار است. برخی آشپز ها تصور می کنند که طعم غذا به گوشت بوده و بدون آن آشپزی معنی و مفهومی ندارد.

اختصاص فضای کمی در ظرف غذا به گوشت قرمز و ترویج فرهنگ استفاده کم از آن و جایگزین کردن با منابع پروتئین مانند لوبیا، قارچ و سویا در طبخ انواع غذا، می تواند ما را از معرض بسیاری از خطراتی که مصرف زیاد گوشت قرمز به همراه دارد، دور کند.

آشپزی سالم با لبنیات کم چرب

شیر با درصد چربی نیم یا ۵ درصد، همان شیر است و در ارزش غذایی فوق العاده این منبع کلسیم، تاثیری ایجاد نمی کند. اما چربی بالا، برای همه گروه های سنی مناسب نیست؛ به خصوص آنکه در آشپزی، می بایست سلامت عمومی افراد را در نظر داشت. چه در تولید کیک و شیرینی و چه غذاهایی که لبنیات در آن استفاده می شود (مانند بیف استراگانف)، استفاده از مواد کم چرب اهمیت دارد.

غذاهایی که با لبنیات کم چرب تولید می شوند، دارای کالری کمتری هستند. این موضوع در سلامتی و ترویج سبک زندگی سالم، نقش بسزایی ایفا می کند. استفاده از ماست موسیر کم چرب و پرهیز از تداوم استفاده از نمونه های موجود در بازار که چربی ۷ درصد دارند، همواره توسط متخصصان تغذیه توصیه می شود.

آشپزی سالمِ کم نمک و کم شکر

قند از هر نوعی که باشد، (قند سفید، شکر قهوه ای، عسل، شربت افرا، شربت ذرت و…)، به غذاهای ما اعم از کیک و شیرینی و محصولات دیگر، کالری اضافه می کند. قند های تصفیه شده و سفید، آب نبات ها، قندهای موجود در نوشابه ها و غیره، بیشترین میزان کالری را به شما تحمیل می کنند.

باید از مصرف این نوع مواد در آشپزی و سبک زندگی خود دوری کرد و از قندهای طبیعی مانند عسل، شکر قهوه ای، مالت جو و یا مالت گندم بهره گرفت.

استفاده از مواد قندی غیر مصنوعی در آشپزی، حوصله، دقت و خلاقیت نیاز دارد.

آشپزی سالم و نمک

آشپزی سالم با نمک تضادی ندارد، بلکه استفاده زیاد از حد آن را مسئله ساز می داند. مردم کشور ما یکی از پر مصرف ترین ملت ها در مصرف نمک هستند. میزان نمکی که باید در طول روز مصرف کنیم، کم تر از سه گرم است؛ معادل حدود یک قاشق چای خوری در روز.

در طبخ بعضی خوراکی ها مانند غذاهای کنسروی و فست فود، نمک زیادی مصرف می شود. بنابراین باید برای دوری از مشکلات جسمی، آشپزی سالم و کم نمک را تجربه کنیم.

آشپزی سالم با دنیای طعم ها

آشپزی سالم را به کودکان یاد دهیم.

آشپزی به نظر بعضی ها، فقط با گوشت، نمک، کره و روغن امکان پذیر است؛ در حالی که به راحتی می توان با استفاده از سبزیجات معطر، ادویه ها و دیگر مواد مناسب، طعم، عطر و مزه ای وسوسه انگیز به غذا داد.

آشپزی سالم وقت کافی می خواهد

سرخ کردن سیب زمینی و شکستن چند عدد تخم مرغ در آن و هم زدن با سوسیس و سپس مصرف آن با سس های مختلف، نه مهارت می خواهد و نه وقت زیادی از شما می گیرد، اما به همان اندازه، ارزش غذایی ندارد و تهدیدی برای سلامتی در میان مدت و بلند مدت خواهد بود.

آشپزی سالم به وقت کافی، حوصله و انرژی مطلوب نیاز دارد. برای دستیابی به این هدف، باید برنامه ریزی اثر بخش داشت.مدیریت زمان و مدیریت داشته ها، اصولی اساسی برای سبک زندگی سالم و آشپزی سالم به شمار می روند.

بنابراین، همانطور که آهسته غذا خوردن، آهسته حرف زدن و آهسته مسواک زدن اهمیت دارد، آهسته غذا درست کردن نیز از اهمیت زیادی برخوردار است.

آشپزی سالم را دریابیم

۱- این کار حوصله و صبوری می خواهد. فرهنگ صبوری را در سبک زندگی خود ترویج کنیم.

۲- آشپزی سالم با سبک زندگی و تغذیه سالم در ارتباط است. افراد خانواده را با این مفاهیم آشنا کنیم.

۳- آشپزی سالم، محصولی در داخل خانه نیست و از نتایج آن باید در بیرون خانه نیز استفاده کرد.

۴- افراد زیادی هستند که گیاهخوار بوده و در سن ۹۰ سالگی، نرمش هایی انجام می دهند که خیلی ها از انجام آن در سن ۴۰ سالگی هم عاجز هستند. این توانایی ها، محصول آشپزی و تغذیه سالم است.

The post چگونه سالم آشپزی کنیم؟ appeared first on آلامتو.

دستور پخت ته چین ماکارونی (تصویر)

دستور پخت ته چین ماکارونی

 

برای آموزش روش تهیه ته چین ماکارونی که بسیار خوشمزه و لذیذ است با ایران ناز همراه باشید  . امیدوارم این غذای بسیار لذیذ را تهیه کنید و از طعم آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید .

 

قالب مورد نظر را چرب کرده و کمی از مواد ته چین را ریخته و دوباره بقیه مواد ته چین، این ته چین را می‌توانید در قابلمه روی اجاق گاز و فر درست کنید.

 

مواد لازم برای ته‌چین ماکارونی:

 

ماکارونی: نصف بسته

تخم مرغ کامل: یک عدد

زرده: یک عدد

* ماست: سه قاشق غذا خوری

مایع گوشتی ماکارونی: دلخواه

زعفران ساییده شده: دلخواه

* هر نوع ماستی فرق نمی‌کند

تخم مرغ و زرده و ماست و نمک و فلفل را مخلوط کرده ماکارونی را آبکش کرده و به مخلوط ماستی اضافه کرده نکته آب ماکارونی کاملا گرفته شده باشد.

 

بقیه ماکارونی را با مواد گوشتی ماکارونی کاملا مخلوط کنید با هر مدل ماکارونی می‌توانید این ته‌چین را درست کنید.

 

قالب مورد نظر را چرب کرده و کمی از مواد ته چین را ریخته و دوباره بقیه مواد ته چین، این ته چین را می‌توانید در قابلمه روی اجاق گاز و فر درست کنید

 

می‌توانید در قالب‌های کوچک و لقمه‌ای درست و با سس تزیین کنید و جز غذاهای فینگر فودی قرار دهید.

 

درب ظرف را بپوشانید و یک ساعت در طبقه وسط فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد یا روی شعله گاز با حرارت کم یک ساعت طبخ کنید به راحتی از قالب در می‌آید.

 

مطالب مرتبط:

 

دستور پخت ماکارونی با گوشت قلقلی

 

اسپاگتی به سبک مدرن و جدید

 

طرز تهیه سالاد ماکارونی آسیایی

دستور پخت کباب لاپلو

دستور پخت کباب لاپلو

 

در این مطلب از ایران ناز طرز تهیه نوعی کباب متفاوت را آموزش میدهیم .امیدوارم این کباب پلوی خوشمزه را تهیه کنید و کنار عزیزانتان از طعم بسیار خوشمزه آن لذت ببرید . این نوع کباب و برنج فوق العاده مقوی می باشد. چون تمام آب گوشت و پیاز به خورد برنج می رود و برای بچه ها و افراد بیمار و پیر عالی می باشد.

 

مواد لازم برای کباب لا پلو :

 

گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم

 

پیاز ۲ عدد

 

زعفران غلیظ ۲ قاشق غذاخوری

 

ماست چکیده ۱ قاشق غذاخوری

 

نمک و فلفل به مقدار لازم

 

برنج ۳/۵ پیمانه

 

طرز تهیه کباب لا پلو :

 

ابتدا پیاز را میکس و کاملا آب آن را بگیرید و به گوشت اضافه کنید ماست و فلفل مخصوصا سیاه را اضافه همراه نمک وزعفران حسابی ورز دهید تا بوی گوشت گرفته شود.

 

برنج را آبکش کنید برای خوشرنگ شدن برنج ته قابلمه دو الی سه قاشق شیر و کمی روغن و زعفران بریزید یک لایه نازک برنج و سپس یک لایه گوشت بگذارید و به دلخواه برش بزنید و سپس یک لایه برنج و مجدد یک لایه گوشت، لایه های گوشت و برنج بستگی به حجم و مقدار گوشت شما متفاوت است.

 

لایه آخر برنج را کمی زعفران می ریزیم و سپس دم می گذاریم.نوش جان. امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.

 

مطالب مرتبط:

 

آموزش تصویری تزئین کباب تابه ای

 

طرز تهیه کباب تسبیحی +عکس

 

آموزش دستور تهیه کباب تابه ای دو رنگ

 

روش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی

 

جنجال پخت کباب گوشت الاغ در رستوران بین راهی ؟+عکس

طرز تهیه صبحانه املت ژامبون و پنیر

Cheese and ham omelette

Cheese and ham omelette

به گزارش آلامتو و به نقل از بدونیم؛ اگه می خواهید با یک صبحانه متنوع، ساده و خیلی خوشمزه روزتون رو شروع کنید پیشنهاد می کنم حتما املت پنیر و ژامبون رو امتحان کنید. روش تهیه این غذای خوشمزه رو بدونیم همراه با تصویر براتون آورده که امیدوارم لذت ببرید.

مواد لازم:

  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • پنیر پیتزا: ۲ ورق
  • کره: ۱ قاشق غذاخوری
  • ژامبون: ۲ ورق
  • قارچ: ۱۰۰ گرم
  • فلفل: به مقدار کافی

دستور تهیه:

مرحله اول: قارچ، ژآمبون و پنیر را خرد کنید.

مرحله دوم: تخم مرغ ها را هم بزنید.

مرحله سوم: مقداری فلفل به تخم مرغ ها اضافه کنید.

مرحله چهارم: تاوه را روی حرارت گرم کنید و کره را داخل آن بریزید تا ذوب شود.

Cheese and ham omelette

مرحله پنجم: تخم مرغ های زده شده را داخل تاوه بریزید.

مرحله ششم: بگذارید تخم مرغ ها روی شعله متوسط کمی خودش را بگیرد. در این مرحله تخم مرغ نباید کاملا پخته شود.

مرحله هفتم: ژامبون را اضافه کنید.

مرحله هشتم: سپس قارچ ها را اضافه کنید.

مرحله نهم: در آخر پنیر را روی آن بریزید.

Cheese and ham omelette

مرحله دهم: به آرامی همانند تصویر املت را روی هم تا کنید.

مرحله یازدهم: روی املت را با گوجه فرنگی تزئین کرده و داغ میل کنید.

The post طرز تهیه صبحانه املت ژامبون و پنیر appeared first on آلامتو.

آموزش تهیه دوپيازه آلو شيرازی

آموزش تهیه دوپيازه آلو شيرازی

 

امروز برای شما در ایران ناز طرز تهیه یک غذای  محلی شیرازی را آموزش میدهیم درست کردن دوپيازه آلو شيرازی.  دو پیازه آلو یکی از غذاهای شیرازیست که طرفداران زیادی دارد. جالبه بدونین تو این غذا اصلا آلو استفاده نمیشه و ماده اصلیش همون سیب زمینیه. چون تو لهجه شیرازی به سیب زمینی آلو گفته میشود!امیدوارم این غذا را بپزید و از طعم آن لذت ببرید

 

مواد لازم برای دوپيازه آلو شیرازی

 

سيب زمينی را آبپز می كنيم و مكعبی خرد می كنيم بعد پياز را خرد می كنيم و آن را تفت می دهيم تا طلايی شود بعد رب گوجه اضافه می كنيم تفت می دهيم تا خامی آن گرفته شود بعد سيب زمينی ها را اضافه می كنيم و هم می زنيم و نمک و فلفل اضافه می كنيم دوپيازه يعنی به ازای دو پياز یک سيب زمينی استفاده می کنیم.

 

نکته : (شيرازی های عزيز به سيب زمينی آلو می گویند)

 

مطالب مرتبط:

 

دستور تهیه اکبر جوجه غذای محلی مازندرانی

 

طرز تهیه‌ بادمجان پلو، غذای محلی قزوین

 

طرز تهیه غذای هندی کرما چیکن

crema chicken

crema chicken

به گزارش آلامتو و به نقل از بدونیم؛ اگر علاقمند به غذاهای هندی هستید کرماچیکن یا همان مرغ کرما می تواند پیشنهاد خوبی برای شما باشد. این غذای خوشمزه و تند داخل سس پیاز، بادام هندی و ادویه جات تهیه می شود.

مواد لازم:

  • ۲ تا ۳ عدد سینه مرغ بدون استخوان
  • ۴ حبه سیر
  • ۱ عدد زنجبیل تازه
  • ½ قاشق چای خوری زردچوبه
  • آب نصف لیمو
  • ۲ عدد پیاز متوسط
  • ۱ عدد فلفل تند
  • ½ قاشق چایخوری تخمه رازیانه
  • ½ پیمانه بادام هندی و مقداری اضافه برای تزئین
  • ۳ قاشق غذاخوری ماست
  • ۲ قاشق غذاخوری کره + ۱ بند انگشت روغن
  • ۱ عدد چوب دارچین
  • ۳ عدد تخمه هل
  • ۱ قاشق چای خوری ادویه تند
  • ۱ قاشق چای خوری پودر تخمه گشنیز
  • ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • ۲ قاشق غذاخوری خامه
  • نمک
  • آب
  • گشنیز خرد شده

دستور تهیه:

سینه مرغ را در اندازه های کوچک مکعبی خرد کنید.

سیر و زنجبیل را پوست گرفته و روی مرغ رنده کنید.

½ قاشق چای خوری پودر زردچوبه، ۱ قاشق چای خوری نمک و آب نصف لیمو را به مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید و به همه جای مرغ برسد. سپس مرغ را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.

پیازها را پوست گرفته و خرد کنید. فلفل را نیز خرد کنید و به همراه تخم گشنیز به پیاز اضافه کنید. مواد را داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و به مدت ۱ الی ۲ دقیقه آسیاب کنید تا تبدیل به پوره شود. سپس پوره به دست آمده را کنار بگذارید.

دوباره داخل همان ظرف مخلوط کن بادام هندی ها را همراه با ۳ قاشق غذاخوری ماست مخلوط کنید. (نیاز نیست ظرف مخلوط کن را بشوئید.) شاید در این مرحله نیاز باشد که کمی آب به مواد اضافه کنید.

کره را داخل تاوه روی شعله قرار دهید و به اندازه ۱ بند انگشت هم روغن اضافه کنید تا کره نسوزد.

crema-chicken-3

پوره پیاز را به روغن اضافه کنید و به مدت ۶ الی ۷ دقیقه سرخ کنید تا کاملا خشک شود و روغن از آن جدا شود. در این مرحله باید کاملا صبور باشید تا خامی پیاز که ماده اولیه ما را تشکیل می دهد گرفته شود.

در مرحله بعد دارچین، هل، ادویه تند، فلفل قرمز، پودر گشنیز و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مواد را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه سرخ کنید.

در این مرحله مرغ ها را به مواد داخل تاوه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مرغ ها نیمه پز شود.

crema-chicken-2

سپس کمی آب اضافه کنید تا سس غذا درست شود. مقدار آب بستگی به میزان غلظتی که می خواهید دارد. نمک را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت متوسط بپزد.

در آخر کمی خامه سنگین و به اندازه یک مشت گشنیز خرد شده به مواد اضافه کنید.

سپس روی آن را با بادام هندی، گشنیز و زنجبیل تزئین کنید و با برنج میل کنید.

The post طرز تهیه غذای هندی کرما چیکن appeared first on آلامتو.