بایگانی برچسب‌ها: آشپزی مدرن

چگونه سبزیجات را بپزیم؟

Vegetables

Vegetables

پخت صحیح سبزیجات یکی از راههای است که میتوانید مطمئن شوید تغذیه ای سالم را پیش گرفته اید اما آیا پخت سبزیجات میتواند نقشی در سلامت آنها داشته باشد؟

به گزارش آلامتو و به نقل از بدونیم؛ آیا سبزیجات بخارپز شما هم پلاسیده و خمیر می شود؟ درست است این اتفاق برای خیلی ها ممکن است بیفتد اما خوشبختانه با این توصیه ها می توانید مثل آشپزهای حرفه ای سبزی ها را بپزید. فقط کافی است اشتباهاتی که در این جا توضیح داده شده است را تکرار نکنید.

خرد کردن سبزیجات به طور غیر یکسان

می توانید سبزیجات مختلفی مثل فلفل، هویج، کدو و قارچ را با هم بپزید اما به شرطی که آن ها را به یک اندازه خرد کرده باشید. چون در این صورت سبزی ها یک اندازه می پزند.

سرخ کردن سبزیجات در حرارت نامناسب

هنگام سرخ کردن سبزیجات این رقم معجزه آسا را به خاطر بسپارید: ۴۰۰ درجه فارنهایت. دمای کمتر باعث می شود سبزیجات به خوبی سرخ و برشته نشوند. شاید این درجه به نظر زیاد بیاید اما اگر بخواهید سبزیجات کاملا برشته شوند باید از این دما استفاده کنید.

جوشاندن سبزیجات

دلیل این که کلم بروکلی آب پز شده شما هیچوقت به سبزی و تردی کلم های رستوران نیست این است که آن ها را بلانچ نمی کنید. بلانچ کردن به این شکل است که ابتدا سبزیجات را در آب جوش نیم پز می کنید و بلافاصله در آب یخ فرو می کنید تا شادابی و رنگ و روی خود را از دست ندهند. سپس می توانید آن ها را در فریزر نگه دارید تا تازه بمانند و هر زمان که خواستید سرو کنید فقط کافی است که چندین ثانیه آن ها را در تاوه گرم کنید.

مقاله مرتبط: بهترین روش پخت سبزیجات

دیر چاشنی زدن به سبزیجات

اگر به مارچوبه ها بلافاصله قبل از خوردنشان نمک بزنید آن طعم و مزه مطلوب را نخواهد داشت. بنابراین بهتر است هر چه زودتر زمانی که آن ها را سرخ می کنید یا می پزید چاشنی بزنید.

استفاده از روغن زیاد

سبزیجات هنگام پخت آب را جذب می کنند. بنابراین هر چه در تاوه باشد را به خود جذب می کنند که روغن هم شامل این موارد می شود. هنگام پخت سبزیجات فقط چند قطره روغن به آن اضافه کنید. سبزیجات هنگام پخت آب پس می دهند و تاوه را مرطوب می کنند تا چیزی به آن نچسبد.

استفاده نکردن از تمام گیاه

ساقه های گل کلم را دور نریزید چون از آن ها می توانید برای درست کردن پوره گل کلم استفاده کنید. ته مانده های سبزیجات برای سوپ و خورش هم به کار می آیند پس هیچ دلیلی برای دور ریختن آن ها وجود ندارد.

The post چگونه سبزیجات را بپزیم؟ appeared first on آلامتو.

طرز تهیه سالاد بادمجان و عدس با سس ماست

انواع سالاد با بادمجان eggplant-and-lentil-salad-with-yoghurt-dressing

سریع، ساده، مقوی و خوشمزه! این سالاد واقعا یکی از بهترین‌ها است.

مواد لازم برای ۴ نفر :

  • ۴ بادمجان کوچک، برش داده شده به نوارهایی با ضخامت ۵ میلی‌متر
  • روغن زیتون برای روی سالاد
  • ۲۵۰ گرم گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی
  • یک حبه سیر کوچک، له شده
  • ¼ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز بو داده
  • آب گرفته شده از نصف یک لیمو
  • ½ لیوان ماست غلیظ بدون آب
  • ۴۰۰ گرم عدس، شسته و آبکش شده
  • ½ لیوان دانۀ کاج
  • ½ لیوان برگ‌های جعفری
  • ۲ لیوان پر از برگ‌های بچه اسفناج
  • نان لواش، برای سرو کردن

دستور

  1. کباب‌پز را روی دمای بالا تنظیم کنید. برش‌های بادمجان را با ملایمت به روغن زیتون آغشته کنید و آنها را همراه با گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی در یک سینی طبخ بزرگ قرار دهید. برای ۳ تا ۴ دقیقه آنها را در زیر کباب‌پز بپزید تا زمانی که بادمجان‌ها کمی رنگ گرفته‌اند و گوجه‌فرنگی‌ها شروع به پلاسیده ‌شدن کنند. گوجه‌ها را خارج بکنید و کناری بگذارید. برش‌های بادمجان را برگردانده و برای ۲ تا ۳ دقیقه دیگر آنها را بپزید، سپس به کناری بگذارید.
  2. در اینحال، سیر له‌شده، فلفل قرمز بوداده، آبلیمو و ماست را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. طبق سلیقه خود به آن ادویه اضافه کنید.
  3. بادمجان، گوجه‌فرنگی، عدس‌، دانه کاج، جعفری و اسفناج را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. طبق سلیقه خود به آن ادویه اضافه کنید. این سالاد را در بشقاب‌ها تقسیم کنید، سپس همراه با ماست بروی آن و نان لواش کنار آن سرو کنید.

The post طرز تهیه سالاد بادمجان و عدس با سس ماست appeared first on آلامتو.

طرز تهیه خوراک عدس قرمز هندی

Red-Lentil-Curry

Red-Lentil-Curry

به گزارش مجله آشپزی ؛ اگر وقت برای درست کردن یک غذای زمان‌بر را ندارید ما به شما خوارک عدس قرمز هندی را پیشنهاد میکنیم با این غذای خوشمزه شما به سادگی میتوانید یک وعده غذایی سالم را امتحان کنید.

مواد لازم:

  • ۲ فنجان دال عدس قرمز
  • ۱ عدد پیاز بزرگ، خرد شده
  • ۱ قاشق سوپ‌خوری روغن نباتی
  • ۲ قاشق سوپ‌خوری رب کاری
  • ۱ قاشق سوپ‌خوری پودر کاری
  • ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
  • ۱ قاشق چایخوری  پودر زیره‌ی سبز
  • ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی
  • ۱ قاشق چایخوری نمک
  • ۱ قاشق چایخوری شکر سفید
  • ۱ قاشق چایخوری سیر خردشده
  • ۱ قاشق چایخوری زنجبیل تازه، خردشده
  • ۱ قوطی( ۴۵۰ گرم) رب گوجه‌فرنگی

طرز تهیه:

  1. دال عدس‌ها را با آب سرد به خوبی بشوئید. دال عدس‌ها را درون قابلمه‌ای ریخته و چند پیمانه آب روی آن بریزید تا کاملا سطح عدس‌ها را بپوشاند؛ اجازه دهید بجوشند، درب قابلمه را گذاشته، حرارت را کم کنید تا باز هم بجوشند و تا زمانی که کاملا پخته شوند دائماْ روی آن آب بریزید و اجازه دهید نرم شوند، که در حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول می‌کشد. سپس بگذارید آب آن کاملا تبخیر شود.
  2. ماهی‌تابه‌ای بزرگ را روی حرارت ملایم قرار دهید، روغن نباتی را درون آن گرم کنید، پیازها را به آن بیافزائید و به مدت ۲۰ دقیقه هم بزنید تا کاراملی شوند و بپزند.
  3. رب کاری، پودر کاری، زردچوبه، پودر فلفل چیلی، نمک، شکر، سیر و زنجبیل را با هم در کاسه‌ای بزرگ مخلوط نمائید؛ و درون ظرف پیازها بریزید. حرارت را زیاد کنید تا بپزند، به مدت ۱ تا ۲ دقیقه دائما مواد را هم بزنید تا عطر مواد خارج شود.
  4. رب گوجه‌فرنگی را به مواد بیافزائید، ظرف را از روی حرارت بردارید و همه مواد را با دال عدس‌ها مخلوط کرده و سرو کنید.

The post طرز تهیه خوراک عدس قرمز هندی appeared first on آلامتو.

طرز تهیه غذاهای ساده ، سریع وخوشمزه

Freezer-Friendly Burritos

Freezer-Friendly Burritos

اگر کمبود زمان باعث شده است تا یک روز بدون غذا خانه را ترک کنید پس بهتر است از همین الان چند دستور پخت سریع و ساده را یاد بگیرید.

به گزارش آلامتو و به نقل از فیتامین؛ در این مقاله با سه نوع غذا برای افرادی‌که وقت کافی ندارند آشنا خواهیم شد. اگر شما نیز جزو آن گروه از افرادی هستید که برای غذا پختن و آوردن بچه‌ها از مدرسه وقت کافی ندارید، پس همراه ما باشید تا با چگونگی پخت سه نوع غذایی که می‌توانید داخل یخچال و فریزر قرار دهید، آشنا شوید.

تخم مرغ شیشه مربایی

از شب قبل، داخل شیشه‌های مربا تخم مرغ و ادویه‌هایی را که دوست دارید بریزید و پس از پخت، شیشه را داخل فریز بگذارید. هنگام صرف این غذا به عنوان یک صبحانه خوشمزه، آن را داخل مایکروفر قرار دهید تا آماده شود.

روش تهیه: فقط کافی است تخم مرغ‌ها را داخل شیشه مربا ریخته و سبزیجات و ادویه‌هایی که دوست دارید به آن اضافه کنید؛ سپس به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.

بوریتو فریزری

بوریتو یک صبحانه معروف مکزیکی است که با تورتیلای گندمی (که به شکل استوانه‌ای پیچیده یا تا شده)

درست شده و بسیار مقوی و خوشمزه است. بوریتو را می‌توان داخل فویل پیچید و در فریزر قرار داد. هنگام مصرف، فویل را باز کرده و به مدت ۱:۳۰ تا ۲ دقیقه داخل مایکروفر می‌گذاریم و به‌صورت داغ سرو می کنیم. از این خوراکی خوشمزه می‌توان در تمامی وعده‌های غذایی استفاده کرد. و آن را بیشتر از ۶ ماه داخل فریز قرارداد.

مواد لازم:

  • نان پیتا ۴ عدد
  • ژامبون گوشت ۵ ورقه
  • کره ۱ قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ زده شده ۴ عدد
  • گوجه‌فرنگی ریز خرد شده ۱ عدد کوچک
  • سس سالسای گوجه‌فرنگی برای تزیین

روش تهیه: ژامبون را ۴ تا پنج دقیقه داخل مایکروفر یا فر (می‌توان آن را در تابه تفت داد) گذاشته تا ترد شود؛ سپس آن را به ورقهای ریزتری خرد می‌کنیم.

تابه را با کره چرب نموده و روی حرارت می‌گذاریم تا آب شود. تخم مرغها را کامل همزده و به کره اضافه می‌کنیم، سپس گوجه فرنگی خرد شده و ژامبون‌ها را داخل آن میریزیم. این غذا را به مدت ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه روی گاز قرار می‌دهیم.

نان‌های پیتو را باز کرده و مخلوطی از تخم مرغ داخل آنها می‌ریزیم و لوله می‌کنیم؛ سپس آن را با سس سالسای گوجه‌فرنگی تزیین می‌کنیم.

پنکیک ماست

شاید باورتان نشود که برای یک هفته نیز می‌توان پنکک درست کرد؛ می‌توان در آخر هفته پنکیک ماست را آماده کرده و داخل فریزر قرار داد. در طول هفته برای میل کردن آن کافی است پنکیک را گرم کنیم و از این وعده غذایی خوشمزه لذت ببریم.

مواد لازم:

  • آرد ۷ قاشق غذاخوری
  • ماست ۳ قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ دو عدد
  • شکر ۴ قاشق غذاخوری
  • بیکینگ پودر نصف قاشق چای‌خوری

روش تهیه: سطح ظرف مورد نظر را به اندازه‌ای چرب کرده که نان، روغن داخل ماهیتابه را به خود جذب کند؛ سپس همه مواد را با هم ترکیب کرده و روی کره داغ‌ شده می‌ریزیم؛ وقتی یک طرف پنکیک سرخ شد آن را برگردانده تا طرف دیگر آن پخته شود. در صورت تمایل می‌توان پنکیک را شیرین میل کرد و روی آن کمی عسل یا انواع شیره ریخت و یا روی آن را با میوه‌های مختلف تزیین کرد.

The post طرز تهیه غذاهای ساده ، سریع وخوشمزه appeared first on آلامتو.

طرز تهیه شاکشوکا؛ تخم مرغ پخته خوشمزه

healthy-baked-eggs-tomato

healthy-baked-eggs-tomato

تخم مرغ یک غذای سالم و غنی از مواد مغذی است اما متاسفانه خیلی از ما مزه آن را نمی پسندیم و همین موضوع باعث می شود که از خواص تخم مرغ برای سلامت محروم شویم.

به گزارش آلامتو و به نقل از مجله تناسب اندام؛ اگر در جستجوی یک راه جدید برای لذت بردن از تخم مرغ هستید، این غذای سنتی خاورمیانه به نام « شاکشوکا » را امتحان کنید که می تواند به عنوان یک صبحانه مخصوص بهار یا یک شام برای بعد از تمرین، رضایت شما را جلب کند. با بیش از ۲۰ گرم پروتئین و تقریبا ۴۰ درصد از فیبر توصیه روزانه شما، این وعده ۳۵۰ کالری، شامل تخم مرغ های کاملا پخته شده شناور در حمامی از سس گوجه فرنگی معطر و تند می باشد. به منظور افزایش ارزش تغذیه ای آن، لوبیای گاربانزو برای پروتئین بیشتر اضافه می شود و برگ چغندر، ویتامین A،C و آهن به این غذا اضافه می کند.

تخم مرغ پخته شده با گوجه فرنگی، برگ چغندر و نخود

مواد لازم

  • ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • ۴ حبه سیر خرد شده
  • ۱ پیاز سفید خرد شده
  • ۱/۲ فنجان نخود خیسانده شده و آب گرفته
  • ۱ قوطی گوجه فرنگی خرد شده
  • ۱ قاشق چایخوری زیره
  • ۱٫۵ قاشق چایخوری دارچین
  • ۲ قاشق چایخوری پاپریکا
  • ۱/۲ قاشق غذاخوری تکه های فلفل قرمز
  • ۲ فنجان برگ چغندر قرمز یا سوئیسی خرد شده
  • ۶ عدد تخم مرغ
  • ریحان تازه برای تزئین

روش تهیه

  1. فر را از قبل تا ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
  2. روغن را در تابه مخصوص فر روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید. نخود را اضافه کرده و برای ۳ دقیقه دیگر سرخ کنید.
  3. گوجه فرنگی خرد شده، زیره، دارچین، پاپریکا، تکه های فلفل قرمز را اضافه کرده و به جوش آورید. حرارت را پایین بیاورید تا به مدت ۱۰ دقیقه آهسته بجوشد.
  4. برگ چغندر را اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه حرارت دهید.
  5. شش سوراخ کوچک در مخلوط گوجه فرنگی و برگ چغندر ایجاد کنید و تخم مرغ ها را به آرامی به تابه اضافه کنید.
  6. تابه را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا هنگامی که سفیده ها سفت شوند، بپزید.
  7. از فر بیرون بیاورید، روی آن ریحان بریزید و سرو کنید.

The post طرز تهیه شاکشوکا؛ تخم مرغ پخته خوشمزه appeared first on آلامتو.

ترفندهای آشپزی برای کاهش وزن

cooking-hacks

cooking-hacks

آشپزی کردن یکی از لذت هایی است که باید آنرا وارد برنامه روزانه‌تان کنید؛ اینکه چگونه آشپزی میکنید رابطه مستقیمی با وزن شما دارد پس اگر از اضافه وزن رنج میبرید شاید وقت آن است که روش آشپزی خودتان را تغییر دهید.

به گزارش آلامتو به نقل از مجله تناسب اندام؛ غذاهایی که در خانه آماده می شوند، همیشه بهتر از فست فودها هستند. همچنین پختن وعده های غذایی در خانه، یک استراتژی عالی برای افرادی است که می خواهند وزن کم کنند. متاسفانه، برخی از عادات پخت و پز کاملا چاق کننده هستند. حتی وعده های غذایی سالم نیز با روش های آشپزی نادرست، ناسالم می شوند. در پست امروز، ما لیستی از ترفندهای ساده آشپزی تهیه کرده ایم که به شما کمک می کنند به بهترین اندام زندگی تان دست یابید.

از روغن پخت و پز مناسب استفاده کنید

تمام روغن های پخت و پز مانند هم نیستند. بعضی از روغن ها، نقطه دود بسیار پایینی دارند که باعث می شود برای سرخ کردن مواد غذایی، ایده آل نباشند. بدتر اینکه وقتی این روغن ها به نقطه دودشان می رسند، شروع به تجزیه شدن می کنند. آنها رادیکال های آزاد و مواد سمی تولید می کنند که به وضوح ناسالم هستند. روغن زیتون، روغن آفتابگردان و روغن گلرنگ برای استفاده در سس ها، چاشنی ها و پخت و پز با حرارات کم، مناسب هستند زیرا آنها نسبتا سریع می سوزند. روغن کانولا، روغن ذرت وروغن نباتی برای سرخ کردن زیاد، مناسب هستند زیرا به سرعت نمی سوزند.

اگر شما می خواهید از روغن زیتون بکر برای سرخ کردن استفاده کنید، می توانید این کار را انجام دهید. با این حال، شما باید آن را با یک روغن آرام سوز ترکیب کنید تا نقطه دود روغن زیتون را بالا ببرید.

چک کردن مقدار وعده

وقتی صحبت از کاهش وزن می شود، مقدار وعده های غذایی، اهمیت زیادی پیدا می کند. اما راستش را بخواهید، کنترل مقدار وعده های غذایی، آن هم وقتی که شب قبل مقدار زیادی پاستا درست کرده اید، کار دشواری است. اگر مراقب اندازه وعده تان نباشید، کالری بیشتری از آنچه به طور معمول می خورید، مصرف خواهید کرد. توصیه ما این است که برای سالم نگه داشتن وعده ی غذایی، مراقب اندازه وعده غذایی تان باشید، مخصوصا اگر غذاهای بر پایه کربوهیدرات یا غذاهای گوشتی سرو می کنید.

مقاله مرتبط: ترفندهای مهم آشپزی

از یک تابه فر استفاده کنید

بریان کردن، یکی از بهترین راه ها برای پایین نگه داشتن کالری غذاست. اما بسیاری از افرادی که عاشق گوشت بریان هستند، به جای تابه های فر از ظروف پخت و پز معمولی استفاده می کنند. این کار باعث می شود که گوشت در هنگام پخته شدن، در چربی خودش برشته شود و محتوای کالری گوشت افزایش یابد. استفاده از یک تابه فر، این مشکل را حل می کند. یک تابه فر به چربی امکان می دهد که از گوشت به پایین چکه کند و کالری و سطوح کلسترول را پایین نگه می دارد.

مقدار زیادی ادویه اضافه کنید

عادت نکنید که برای خوشمزه کردن غذای مورد علاقه تان از نمک، کره، شکر یا روغن بیش از حد استفاده کنید. این چاشنی ها می توانند محتوای کالری غذای شما را به طور قابل توجهی افزایش دهند. به جای استفاده از چاشنی های ناسالم، از ادویه ها استفاده کنید. گیاهان خشک و ادویه جات، بدون چربی و کالری اضافه، غذاهای مورد علاقه شما را سیر کننده تر می کنند. شما می توانید برای ایجاد طعم های جدید و جالب، گیاهان و ادویه های مختلف را نیز با هم ترکیب کنید.

از روغن کمتری استفاده کنید

آیا عاشق غذاهایی هستید که در روغن زیاد سرخ می شوند؟ با این کار می توانید صدها کالری به وعده های غذایی خانگی تان اضافه کنید. فقط چند قاشق غذاخوری روغن می تواند بیش از ۱۰۰ کالری به هرغذایی که می پزید، بیفزاید و این کالری ها، خیلی سریع جمع می شوند.

روغن پخت و پز باید برای جلوگیری از چسبیدن غذا به تابه استفاده شود و به این معنا نیست که هر غذای سرخ کردنی را در روغن زیاد، غوطه ور کنید. توصیه ما این است که در هنگام سرخ کردن غذا در ماهیتابه از اسپری روغن استفاده کنید. به این ترتیب، شما در استفاده از روغن زیاده روی نمی کنید و غذایتان، بیش از حد چرب نمی شود.

از گوشت گاو استفاده کنید

بر خلاف باور عموم، ماکیان، سالم تر از گوشت گاو نیستند. یک وعده ۱۱۳ گرمی از گوشت بوقلمون چرخ شده، ۲۰۵ کالری دارد. در حالی که یک وعده همان مقدار از گوشت گاو بدون چربی و چرخ شده، ۱۵۵ کالری دارد. شما می توانید با استفاده از حداقل روغن، کالری را بیشتر کاهش دهید.

The post ترفندهای آشپزی برای کاهش وزن appeared first on آلامتو.

طرز تهیه سوپ کلم

cabbage-soup

cabbage-soup

در مورد خواص کلم خیلی شنیده ایم اما خوردن کلم کار آسانی نیست و با ذائقه هرکسی جور نمی شود اما اگر این آموزش آشپزی را دنبال کنید حتماً نظرتان در مورد خوردن کلم تغییر می کند.

مواد لازم

  • ۳ عدد پیاز قاچ شده
  • ۷فنجان کلم خرد شده
  • ۱٫۵ فنجان هویج خرد شده
  • ۱٫۵ قاشق سوپخوری روغن کانولا
  • ۲٫۵ قاشق سوپخوری کره
  • ۰٫۵ قاشق سوپخوری شکر
  • ۱ قاشق سوپخوری نمک
  • ۰٫۵  قاشق سوپوری فلفل
  • ۵٫۵ فنجان آب مرغ
  • ۳ فنجان شیر کم چرب

دستور پخت

سبزیجات را آماده کنید: پیاز کلم و هویج را خرد کنید.

کره و روغن را داخل ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید. سپس سبزیجات، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید.

بگذارید مواد روی حرارت ملایم به مدت ۲۵ دقیقه بپزند.

آب مرغ را اضافه کنید و بگذارید بمدت ۱۵ دقیقه بجوشد. و در آخر شیر را اضافه کنید.

The post طرز تهیه سوپ کلم appeared first on آلامتو.

طرز تهیه سالاد آووکادو و کوینولا

طرز تهیه سالاد آووکادو و کوینولا

طرز تهیه سالاد آووکادو و کوینولا

امروز برای شما طرز تهیه یک سالاد بسیار سالم و خوشمزه را آماده کرده ایم.

این سالاد که سالاد آوواکادو و کوینولا می‌باشد بسیار خوشمزه است و پیشنهاد می‌کنیم این سالاد را آماده کنید و به کودکانی که سبزیجات نمی‌خورند پیشنهاد دهید.

همچنین بخوانید : فواید آووکادو

مواد لازم :

  • یک سوم فنجان کوینولا قرمز
  • دو سوم فنجان آب
  • یک فنجان گوجه فرنگی گیلاسی ، نصف شده از وسط
  • نصف فنجان خیار خرد شده
  • یک چهارم فنجان پیاز قرمز خرد شده
  • دو قاشق غذا خوری آب لیمو
  • نصف قاشق چای خوری زیره
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
  • دو فنجان برگ اسفناج
  • یک آووکادو ، پوست کنده شده و قطعه قطعه شده

طرز تهیه :

کوینولا را درون یک قابلمه آب جوش با حرارت بالا می‌پزیم و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه اجازه می‌دهیم تا پخته شود و سپس درون یخچال قرار می‌دهیم.

گوجه فرنگی ، خیار ، پیاز را درون کاسه ریخته و کوینولا سرد را اضافه می‌دهیم سپس آب لیمو ، زیره سبز ، نمک و فلفل را مخلوط کرده و به هم می‌زنیم.

پس از آن برگ‌های اسفناج را اضافه کرده و با برش‌های آووکادو تزئین می‌کنیم.

The post طرز تهیه سالاد آووکادو و کوینولا appeared first on آلامتو.

ترفندهای مهم آشپزی آسان

Cooking tricks

Cooking tricks

شاید یک آشپز حرفه ای نباشیم اما به راحتی میتوان با استفاده از برخی ترفندهای مهم آشپزی را برای خودمان لذت بخش و آسان کرد.

به گزارش آلامتو و به نقل از بدونیم؛ کارهای عادی هست که همیشه طوری انجام می دهیم که بار اول آموخته ایم و هیچ وقت به این فکر نمی کنیم که همین کارها را با استفاده از خلاقیتمان می توانیم چقدر ساده تر انجام دهیم. درست مانند هر چیز دیگری. کافیست به انجام کارها از زاویه ای دیگر نگاه کنیم.

امروز می خواهم ترفندهای آشپزی را به شما آموزش دهم که با انجامشان می توانید زندگی را برای خود ساده تر کنید.

۱. چگونه سوپی که شور شده را نجات دهیم؟

راه های زیادی برای انجام این کار وجود دارد، برای مثال می توانید یک توری به همراه مقدار کمی غلات را داخل قابلمه سوپ قرار دهید و بجوشانیدش. توری نمک اضافی را به خود جذب می کند. می توانید یک حبه قند را با قاشق غذا خوری داخل سوپ فرو ببرید. وقتی قند شروع به ذوب شدن کرد قاشق را بردارید و همین فرآیند را با حبه قندی دیگر تکرار کنید.

۲. چگونه گوشت را نرم کنیم؟

اگر می خواهید استیکی نرم و فوق العاده درست کنید قبل از پخت گوشت را در سس مایونز بخیسانید تا نرم شود.

۳. بلال

باقی مانده بلال آب پز را می توانید در سالاد مورد استفاده قرار دهید. تنها کافیست با یک چاقو تیز ذرت ها را از رویش جدا کنید.

۴. چگونه طعم قوی یک غذا را حفظ کنیم؟

قبل از سرو یک غذای گرم بشقاب را گرم کنید و قبل از سرو یک غذای سرد آن را خنک کنید. با همین ترفند کوچک می توانید به حفظ طعم قوی و تازگی غذا کمک کنید.

۵. چگونه به سادگی زرده تخم مرغ را جدا کنیم؟

به جای استفاده از وسائل مختلف برای بیرون کشیدن زرده تخم مرغ می توانید با یک بطری پلاستیکی ساده این کار را بکنید. کافیست ورودی بطری را روی زرده نگه دارید و با کمی فشار به اطراف بطری و سپس رها کردن زرده را از روی سفیده به داخل بطری بکشید.

۶. شیر و پوره سیب زمینی

بهتر است شیر سرد به پوره سیب زمینی اضافه نکنید. این کار باعث می شود پوره خاکستری رنگ شود. اگر شیر را بجوشانید و همانطور داغ به پوره اضافه اش کنید بهتر است.

۷. حبه های یخ خوش طعم

می توانید با اضافه کردن لیمو، پرتقال، توت و برگ نعناع به حبه های یخ آنها را خوش طعم کنید. اضافه کردن این حبه های یخ به نوشیدنی ها هم ظاهری زیبا ایجاد می کند و هم طعم اضافه می کند.

مقاله مرتبط: چگونه مانند یک سر آشپز حرفه باشیم؟

۸. اگر نان در حال بیات شدن بود

به غیر از ساندویچ راه های زیادی برای غذا درست کردن با نان وجود دارد. یکی از آنها نان پنیری است که غذایی فوق العاده خوشمزه را می توانید به این روش درست کنید.

۹. نگهداری از سبزیجات

برای نگهداری طولانی تر از سبزیجات برای مثال کرفس و بروکلی آنها را در فویل بپیچید.

۱۰. تازه کردن غذاهای پخته شده

برای اینکه به پیتزای سرد طعم و بویی تازه بدهید، می توانید به جای مایکروفر در یک ماهی تابه گرمش کنید.

۱۱. چگونه برش با چاقو را ساده تر کنیم؟

برای اینکه مطمئن شوید چاقو هنگام بریدن از دستتان لیز نمی خورد، چند کش پلاستیکی را در چند نقطه دسته پاقو بپیچید.

۱۲. جایگزین مایونز

اگر مایونزتان تمام شده بود اما در یخچال خامه ترش داشتید می توانید با کمک آن به سادگی یک سس شبیه به مایونز درست کنید: تنها کافیست خامه ترش را با زرده تخم مرغ آب پز شده ترکیب کنید و یک قاشق سس خردل نیز به آن اضافه کنید.

۱۳. اگر پیاز خرد شده پلاسید

پیاز خرد شده را اگر داخل یک ظرف نمک زده شده قرار دهید تازه می ماند. حتی می توانید به آن کمی روغن گیاهی بزنید و داخل یک ظرف دربسته نگهداری اش کنید.

۱۴. از بین بردن بوی ظروف

اگر ظرف هایتان بوی ماهی یا پیاز را در خود نگه داشته اند، آنها را با آب و سرکه بشویید بویشان از بین می رود.

۱۵. قهوه در جذوه ( نوعی قهوه جوش برای درست کردن قهوه ترک )

برای اینکه خرده های قهوه در انتهای جذوه بمانند یک قاشق چای خوری آب سرد به آن اضافه کنید و نیم دقیقه صبر کنید. سپس قهوه را داخل فنجان بریزید.

۱۶. نان را تازه نگه دارید

اگر یک قطعه سیب داخل جای نگه داری نان ها قرار دهید آنها را تازه تر نگه می دارد.

۱۷. سیب زمینی ترد

سیب زمینی سرخ کرده را اگر ابتدا با دستمال کاغذی خشک کنید و یا مدتی داخل مایکروفر قرار دهید و سپس سرخ کنید خوش طعم و ترد می شود.

The post ترفندهای مهم آشپزی آسان appeared first on آلامتو.

طرز تهیه نان رنگین کمانی خوشمزه

Rainbow Bread

Rainbow Bread

اگر میخواهید یک نان متفاوت و خوشرنگ بپزید که هم خودتان و هم فرزندان‌تان از آن لذت ببرند با ما همراه شوید.

به گزارش آلامتو و به نقل از بدونیم؛ معمولا بچه ها دوس دارن مامانشون توی هر غذایی که درست می کنه از پنکیک گرفته تا کاپ کیک و نون رنگ خوراکی بریزه. این هم یکی از دستور غذاهایی که بچه ها رو به وجد میاره.

مواد مورد نیاز:

  • ۳۳۰ میلی لیتر آب ولرم
  • ۱ قاشق چای خوری شکر
  • ۱۱ گرم مایه خمیر خشک
  • ½ قاشق چای خوری نمک
  • ۱۲ گرم روغن
  • ۵۰۰ گرم آرد سفید
  • رنگ خوراکی

دستور تهیه:

یک قاشق چای خوری شکر را داخل ۳۳۰ میلی لیتر آب ولرم حل کنید و مایه را داخل آن بریزید. سپس بگذارید ۱۵ دقیقه بماند تا روی آن پف کند.

۱۲ گرم روغن و ½ قاشق چای خوری نمک را به آن اضافه کنید.

۵۰۰ گرم آرد را داخل ظرفی بریزید و ترکیب مایه خمیر را به آرد اضافه کنید. سپس با هم زن هم بزنید.

خمیر را به ۳ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را داخل ظرف جداگانه ای بریزید. سپس به هر کدام از رنگ های مورد علاقه تان بریزید. زمانی که رنگ ها را اضافه کردید خمیر را با هم زن به مدت ۴ دقیقه هم بزنید. این مراحل را برای تمام خمیرها تکرار کنید.

خمیرها را داخل یک ظرف چرب بریزید و روی آن را با نایلون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در دمای محیط قرار دهید. تا زمانی که خمیر پف کرده و دو برابر شود. ظرف مورد نظر باید بزرگ باشد تا خمیر از آن بیرون نزند.

کمی آرد روی سطح بریزید و خمیر را ورز دهید تا رنگ ها با هم ترکیب شود.

سپس خمیر را داخل قالب نان بریزید و روی آن را با نایلون بپوشانید. سپس بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه کنار بماند. فر را روی ۲۲۰ درجه گرم کنید.

خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. پس از آماده شدن از فر بیرون بیاورید تا سرد شود. سپس با چاشنی های مورد علاقه خود میل کنید.

The post طرز تهیه نان رنگین کمانی خوشمزه appeared first on آلامتو.