بایگانی برچسب‌ها: روغن زیتون

چرا نباید از چربی اشباع شده ترسید

تا امروز پزشکان و مردم اعتقاد داشتند چربی اشباع شده ، شریان‌ها رو مسدود می‌کنه و باعث بروز بیماری قلبی کرونری […]

نوشته چرا نباید از چربی اشباع شده ترسید اولین بار در آشپزی با آشپزباشی پدیدار شد.

چند نوع روغن زیتون داریم؟

همیشه برای من سوال بود که چطور می تونم روغن زیتون مرغوب و خالص را از روغن ناخالص تشخیص بدهم  .همه ما از فواید بی نظیر روغن زیتون مطالب زیادی خوانده ایم اما باید توجه کنیم که همه این فواید را می توانیم در روغن زیتون خالص و طبیعی پیدا کنیم  . در بازار ایران هم انواع و اقسام روغن زیتون از ایرانی و خارجی با قیمتهای مختلف وجود دارد  . شناخت انواع روغن زیتون می تواند به ما در انتخاب یک روغن مرغوب و سالم کمک کند . در ادامه مطلبی را از شورای ملی زیتون ایران تهیه کرده ام که با هم می خوانیم .

روغن زیتون بکر

روغن زیتون بکر روغنی است ، که توسط روشهای مکانیکی و بدون استفاده از حلال و مواد شیمایی از میوه جدا می شود . این روغن حاوی تمام ترکیبات مفید و ارزشمند میوه بوده و بهترین نوع روغن زیتون می باشد . از نظر کیفیت این نوع روغن در سه نوع  روغن زیتون فرابکر ، بکر و معمولی موجود می باشد . روغن زیتون فرابکر به دلیل داشتن مقادیر بالای پلی فنلها دارای مزه تلخ و اندکی تندی میباشد .به علاوه این روغن باید بوی میوه تازه داشته باشد و وجود هرگونه بو و طعم نامطلوب مثل طعم فلزی فساد و غیره ارزش روغن را کاهش میدهد.

روغن زیتون تصفیه شده 

روغن زیتون بکر پس از طی مراحل تصفیه ، شامل خنثی سازی رنگ بری و بی بو سازی تبدیل به روغن تصفیه شده می شود . این روغن هنوز حاوی برخی خصوصیات مفید روغن می باشد ولی طعم و بوی خاص آن در این مرحله جدا می شود .این روغن در مصارف خاص سالاد ،پخت و پز و سرخ کردنهای سطحی قابل استفاده میباشد.

روغن زیتون تفاله زیتون 

این روغن از تفاله حاصل از روغن کشی مرحله اول توسط حلالهای شیمیایی استخراج شده و بدلیل کیفیت نازل معمولا پس از تصفیه به مصارف بهداشتی و آرایشی میرد . استفاده خوراکی این روغن به دلیل احتمال حضور مانده حلال و ترکیبات مضر  مجاز نمی باشد. روغنهای زیتونی که بوی ماندگی می دهند از این دسته هستند .

روغن زیتون خوب  رو از کجا می تونم سفارش بدم ؟

در هر شهری چند فروشگاه معتبر است که روغن زیتون خالص می فروشند اما اخیرا سایتی به نام محلی فود راه اندازی شده که شما می توانید با اطمینان هر نوع ماده غذایی سالم و طبیعی را از آنجا سفارش بدید این فروشگاه در سراسر کشور سفارشات را ارسال می کند . ما  به شما سایت محلی فود را پیشنهاد می کنیم . شما می تونید روغن زیتون ارگانیک و خالص را در محلی فود سفارش بدید و درب  منزل تحویل بگیرید . جالبه بدونید محلی فود تنها فروشگاه اینترنتی تحت نظارت انجمن ارگانیک ایران است . با محلی فود زندگی سالمتر میشه.

 

The post چند نوع روغن زیتون داریم؟ appeared first on آلامتو.

آووکادو ، جانشینی برای مایونز ، پنیر و کره

آووکادو ، جانشینی برای مایونز ، پنیر و کره

آووکادو ، فقط خوش طعم نیست و منفعت های بسیار عالی دارد. آووکادو بهترین و مفیدترین چربی ها را دارد، پتاسیم موجود در آن از موز هم بیشتر است، سرشار از فیبر و آنتی اکسیدان است.

آووکادو به جای …
به جای مایونز

ما از سس مایونز در تهیه بسیاری از غذاها استفاده می کنیم، از سالاد تن و تخم مرغ گرفته تا سالاد مرغ. اما سس مایونز حاوی چربی های ناسالم است و استفاده از آن برای برخی از افراد، منع پزشکی دارد.

Continue reading آووکادو ، جانشینی برای مایونز ، پنیر و کره at آشپزی با آشپزباشی.

کنترل فشار خون با این میوه ها

کنترل فشار خون با این میوه ها

برخی میوه ها می توانند در کاهش و تنظیم فشار خون بسیار مفید باشند و به شما در پایین آوردن آن کمک زیادی کنند. در صورتی که دچار مشکل فشار خون هستید سعی کنید از میوه های مناسب در این زمینه کمک بگیرید.

خطر فشار خون

قند خون بالا منجر به از بین رفتن عروق خونی و هموار کردن راه برای حمله قلبی، دیابت نوع ۲، سکته مغزی، آسیب‌ های عصبی و یا حتی کوری می‌شود.

Continue reading کنترل فشار خون با این میوه ها at آشپزی با آشپزباشی.

روغن زیتون را در بعضی مواقع استفاده نکنید

روغن زیتون را در بعضی مواقع استفاده نکنید

زیتون که سال هاست به دلیل داشتن خواص سلامتی، زیبایی و مصارف آشپزی مورد استفاده قرار گرفته در طول تمام ادوار، فرهنگ ها و اقلیم ها وجود داشته است. برخلاف همه کاره بودن و فواید بی نظیرش، آن را در موارد خاصی نمی توان به کار برد. بنابراین در هنگام مصرف روغن زیتون ، از خود بپرسید که آیا در انتخاب کاربرد آن اشتباه نکرده اید؟

در اینجا فهرستی از مواردی که نمی توان یا نباید این روغن را به کار برد، تهیه شده است.

Continue reading روغن زیتون را در بعضی مواقع استفاده نکنید at آشپزی با آشپزباشی.

حقایقی در خصوص اسیدهای چرب

حقایقی در خصوص اسیدهای چرب

وقتی صحبت در مورد سلامت مغز به میان می آید، کمتر غذایی است که آن را بتوان با اسیدهای چرب مقایسه کرد. دلیل آن هم این است که ۶۰ درصد مغز چربی است و برای ذخیره سلول هایش به چربی های سالم نیاز دارد.

برای اطلاع بیشتر از انواع اسیدهای چرب امگا، در ادامه مطالبی در مورد آنها بیان شده است.
اشتباه اول: تمام اسیدهای چرب امگا یکسان هستند

واقعیت: تفاوت بسیار زیادی بین انواع اسیدهای چرب امگا وجود دارد.

Continue reading حقایقی در خصوص اسیدهای چرب at آشپزی با آشپزباشی.

کبد چرب و یک معجون پیشنهادی ما

کبد چرب و یک معجون پیشنهادی ما

کبد، خون را فیلتر کرده و هرگونه سمی را که ممکن است در آن باشد می ‌زداید. کبد در متابولیسم و بهبود گوارش نیز نقش دارد. تغذیه پرچرب، شکر تصفیه شده، افزودنی ‌ها و مصرف زیاد الکل می‌تواند به کبد فشار وارد کند، چون باید بیش از حد کار کند تا از بدن دربرابر اثرات مضر این مواد محافظت کند. اگر داروهای شیمیایی هم مصرف شود وارد کبد شده و منجربه تولید مواد سمی می‌گردد.

Continue reading کبد چرب و یک معجون پیشنهادی ما at آشپزی با آشپزباشی.

چربی های سالم برای بدن کدامند؟

چربی های سالم برای بدن کدامند؟

اغلب اوقات چربی به عنوان قسمتی ناسالم از غذا دیده می‌شود. اما چربی انواع مختلفی دارد که تنها برخی از آن‌ها ناسالم هستند. چربی های سالم مانند اسیدهای چرب امگا ۳ و یا هر یک از چربی‌ های اشباع شده و یا اشباع نشده، نقش کلیدی در سلامت مغز و سلول‌ های بدن شما دارند. ثابت شده است که بسیاری از آن‌ها تاثیری مثبت بر سلامت انواع اعضای بدن از جمله مغز و قلب دارند.

Continue reading چربی های سالم برای بدن کدامند؟ at آشپزی با آشپزباشی.

این نوشیدنی ها مغز را فعال می کند

این نوشیدنی ها مغز را فعال می کند

برخی از نوشیدنی ها باعث تقویت مغز می شود. نوشیدنی های شیرین برای قلب مضر است و به مرور زمان مشکلات عصبی ایجاد می کند که روی حافظه و تمرکز تأثیر می گذارد.

آب انار

این میوه سرشار از آنتی اکسیدان های منحصر به فرد است که علاوه بر بهبود حافظه، قدرت شناختی فرد را نیز افزایش می دهد. نوشیدن روزی یک لیوان آب انار مفید است.

چای

چای سیاه یا سبز، در تقویت عملکرد مغز موثر است «EGCG» موجود در چای سبز علاوه بر تقویت حافظه باعث افزایش روند تولید سلول های مغز نیز می شود.

Continue reading این نوشیدنی ها مغز را فعال می کند at آشپزی با آشپزباشی.

قلب سالم و این ۱۲ خوراکی

قلب سالم و این ۱۲ خوراکی

روش‌های زیادی برای پیشگیری از بروز بیماری ‌های قلبی عروقی وجود دارد که در این میان سکته و حملات قلبی نیز قرار دارد. واضح است که خوردن مواد غذایی سالم و انجام تمرینات ورزشی می‌تواند تفاوت زیادی در شرایط فرد ایجاد کند.

برای اینکه بتوانید خود را سالم نگه دارید باید مواد غذایی زیر را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
سالمون

ماهی سالمون و سایر ماهی‌هایی که اسیدهای چرب سالم دارند بهترین ماده برای افزایش سلامت قلب محسوب می‌شوند.

Continue reading قلب سالم و این ۱۲ خوراکی at آشپزی با آشپزباشی.